湿河粉怎么弄好吃？湿河粉需要焯水吗

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本文目录

1. 怎样炒湿粉好吃
2. 湿粉的家常做法
3. 湿河粉需要焯水吗
4. 买的湿河粉用洗吗

怎样炒湿粉好吃

用热油炒至金黄色后，加入蔬菜、调料等，加适量水搅拌均匀，然后将湿粉加入锅中翻炒。这样可以让湿粉更入味，口感更香脆可口。炒湿粉的技巧很重要，要注意火候，不能炒过火或者过生。

主料：湿粉400克，鸡蛋2个，绿豆芽100克

配料：芫茜、肉丝、油、盐、糖、酱油

做法：

1、粉备用；

2、芽菜去头、去根，放少许盐下镬炒五成熟；

3、煲过汤的瘦肉用手撕成丝，拉油备用；

4、将蛋打均匀，用不粘镬快速翻炒，使之成为桂花状；

5、将粉放入桂花蛋中，爆炒2分钟；

6、放少许盐、糖、酱油；

7、加入芫茜、绿豆芽；

8、盛碟后，将拉过油的瘦肉盖面即可。

特色：

色泽缤纷，软糯香口，回味缠绵。

湿粉的家常做法

食材清单加

肉适量、河粉1斤、生菜500g、葱，酸菜适量、鸡蛋2个

烹饪步骤

步骤1/10

猪肉剁碎

步骤2/10

先炒葱头。

步骤3/10

再放入酸菜头炒一会，再放入猪肉末炒，最后再放葱，然后继续炒一会就捞起。

步骤4/10

锅里倒入一点油，继续炒生菜。

步骤5/10

鸡蛋要先打散，放入盐搅拌均匀，再煎。

步骤6/10

往河粉里面倒点油，然后用手抓均匀，这样炒起来的河粉久就不会粘在一起。

步骤7/10

像这样。买回来的河粉都是很长的，弄短些，方便吃哈。

步骤8/10

最后就炒河粉，用筷子边搅拌边炒。然后放入盐，酱油，蚝油，一点点水。继续炒均匀。

步骤9/10

再把事先边好的材料倒进去一起翻

湿河粉需要焯水吗

不需要，湿河粉只能冷水浸泡，焯水会导致河粉在炒制的时候更容易断,也更容易糊锅,正确的做法是在炒之前将河粉放到水中浸泡,让其吸收一定的水分后再下锅炒制,这样会会让河粉的口感更Q弹,更有劲道,在炒制的时候也不用担心吸油过多吃起来过于油腻。

买的湿河粉用洗吗

不用

买回来的湿河粉不需要洗。

河粉又称沙河粉，形状是扁宽。是广东、海南、广西、福建、湖南等地区一种大众化的特色传统名吃。

河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。

手工制成的河粉色白。近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。

沙河粉起源于广州北郊的沙河镇，经过100多年不断传播，如今已经是广东大部分地方的日常小吃食物了。

据说早在19世纪50年代，沙河镇就已有好几户人家做沙河粉，他们利用依山傍水的地理环境，用白云山泉水浸米后，再用石磨磨成浆，压渍过滤战片后，切成粉条，成为人人爱吃的正宗沙河粉。

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