过油的鱼湘菜做法大全窍门

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1. 配方:
- 鱼:去鳞、去内脏、去头尾,切成块状(大小可根据个人喜好)。
- 油:适量。
- 调料:葱姜蒜适量,辣椒适量,盐、糖、鸡精适量。
2. 做法流程:
- 将鱼块放入热油中煎至两面金黄。
- 加入葱姜蒜爆香。
- 加入辣椒翻炒。
- 加入盐、糖、鸡精调味。
- 加入适量清水,煮沸后转小火煮10分钟。
- 加入葱花点缀即可。
3. 适用人群:
- 适合所有人群,尤其适合老年人和儿童。
- 过油的鱼口感鲜美,适合搭配各种主食和蔬菜。
4. 相关事项:
- 煎鱼块时不宜过久,两面金黄即可,否则容易糊锅。
- 煮鱼时不宜过久,10分钟即可,否则口感会变硬。
- 调味时盐、糖、鸡精的用量可以根据自己的口味适量调整。

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