过江鱼做法湘菜大全窍门

湘菜大全窍门:过江鱼的做法
配方:
- 鲜鱼肉 500 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 料酒 15 毫升
- 生抽 20 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 植物油适量
做法流程:

1. 鱼肉切成约 2 厘米见方的块,用盐、料酒、鸡精腌制 10 分钟备用。
2. 姜、蒜切成末,干辣椒切段备用。
3. 锅中加入适量植物油,放入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 放入腌制好的鱼肉块煸炒至变色。
5. 加入生抽、糖、盐、鸡精,继续翻炒均匀。
6. 加入适量水,放入过江鱼,大火烧开后转小火炖煮 10 分钟。
7. 最后收汁,让鱼肉块均匀裹上浓郁的酱汁即可。
适用人群:

1. 适宜年龄较大、身体健康的人食用。
2. 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等身体较弱的人应少食或避免食用。
注意事项:

1. 鱼肉要新鲜的,否则口感会不好。
2. 过江鱼的大小要适中,太大容易煮糊,太小不够入味。
3. 炖煮的时间要掌握好,过长容易糊掉,过短则不够入味。
4. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
5. 煮鱼时加入一些姜和蒜,可以去除鱼的腥味。

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