湘菜过江鱼正宗做法

湘菜过江鱼正宗做法

配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)500克
- 姜适量
- 蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 白胡椒粉适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、白胡椒粉、鸡精腌制15分钟。
2. 将腌制好的鱼块用油炸至金黄色,起锅沥油备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入青红椒翻炒。
4. 加入适量的料酒、生抽、糖、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入炸好的鱼块,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
6. 最后加入适量的盐调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适用于所有人群,尤其是喜欢湘菜风味的人。
注意事项:

1. 炸鱼块时要用中小火,炸至金黄色即可,避免过度炸制,影响口感。
2. 炖煮时要用大火,让汤汁更加浓郁,但也要防止烧焦。
3. 调味料要适量,不要过度添加,以免影响口感。

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