湘菜一品过江鱼的做法

湘菜一品过江鱼的做法

配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)500克
- 姜适量
- 蒜适量
- 辣椒2个
- 干豆腐1块
- 泡辣椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块,用盐、料酒腌制10分钟。
2. 将姜、蒜、辣椒切碎备用。
3. 将干豆腐切成小块备用。
4. 热锅凉油,放入姜蒜、辣椒炒香。
5. 加入泡辣椒、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 放入腌制好的鱼块,煸炒均匀。
7. 加入适量的水,放入干豆腐。
8. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,煮10分钟。
9. 再加入生抽,继续煮5分钟。
10. 最后加入适量的盐调味,即可起锅。
适用人群:

1. 适合所有年龄段的人群。
2. 孕妇、哺乳期妇女、老年人和心血管疾病患者等特殊人群需要谨慎食用。
注意事项:

1. 烹饪过程中不要频繁翻动鱼块,否则容易煮烂。
2. 干豆腐可以根据个人口味加减用量。
3. 泡辣椒和盐的搭配可以增加菜肴的口感和风味,但过量食用可能会引起不适。
4. 鱼块腌制的时间不宜过长,否则会影响口感。

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