湖南湘菜的做法大全

湖南湘菜的做法大全
(1)配方:
- 酸辣土豆丝:土豆200克,青椒1个,红椒1个,醋30克,盐2克,食用油适量。
- 干煸四季豆:四季豆200克,干辣椒8-10个,姜蒜适量,食用油适量,盐、糖适量。
- 口味虾:大虾200克,葱姜蒜适量,辣椒、花椒适量,盐、料酒、生抽、白糖适量。
(2)做法流程:

1. 酸辣土豆丝:将土豆切成细丝,用水冲洗掉淀粉,青椒、红椒切成细丝,醋、盐、食用油拌匀,将土豆丝和青红椒丝放入碗中备用。
2. 干煸四季豆:将四季豆去蒂切段,放入热锅中炸至金黄色,捞出备用。
3. 口味虾:将大虾洗净去壳,葱姜蒜切末,辣椒、花椒切碎备用。
4. 炒锅烧热,倒入适量食用油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒和花椒炒香,放入四季豆煸炒,加入盐、糖、料酒、生抽、白糖调味,继续煸炒至四季豆熟透。
5. 将大虾放入锅中煸炒,加入盐、胡椒粉、鸡精调味,翻炒均匀即可。
(3)适用人群:
适合人群:这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症、儿童、老年人和孕妇食用。
注意事项:

1. 酸辣土豆丝和干煸四季豆需要炸至金黄色,口感更佳。
2. 口味虾需要将大虾炒至熟透,口感更佳。
3. 炒四季豆时,不要炒太久,以免影响口感。
4. 烹制过程中不要添加过多的调料,以免影响食材本身的味道。

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