湘菜一品过江鱼的做法窍门

湘菜一品过江鱼的做法窍门
配方:
- 鲜鱼肉500克
- 干豆腐300克
- 泡辣椒200克
- 泡姜100克
- 蒜50克
- 泡青菜100克
- 干辣椒100克
- 泡豆腐皮50克
- 食用油500克
- 料酒200毫升
- 生抽200毫升
- 盐3克
- 糖2克
- 鸡精1克
- 白胡椒粉1克
- 水淀粉适量
做法流程:

1. 将鲜鱼肉切成小块,加入料酒、盐、白胡椒粉、水淀粉腌制10分钟。
2. 将干豆腐切成小块备用。
3. 泡辣椒、泡姜、蒜、泡青菜、干辣椒切成末备用。
4. 泡豆腐皮切成小块备用。
5. 锅中倒入500克食用油,放入腌制好的鱼肉块煸炒至变色。
6. 加入泡辣椒末、泡姜蒜末、泡青菜末、干辣椒末煸炒出香味。
7. 加入生抽、老抽、糖、鸡精、盐、白胡椒粉继续煸炒。
8. 倒入适量清水,大火烧开后转小火煮30分钟。
9. 倒入水淀粉勾芡,翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合孕妇、儿童、老年人、素食者等。
注意事项:

1. 腌制鱼肉块时,一定要将鱼肉块充分腌制,这样可以让鱼肉更加鲜嫩。
2. 炒泡辣椒时,一定要炒出香味,否则会影响口感。
3. 煮鱼时,一定要加入足够的清水,这样可以让鱼肉更加鲜嫩。
4. 水淀粉的用量要根据口感和个人口味适量调整。

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