湘菜 过江鱼 酒店做法

湘菜 过江鱼

在湖南,过江鱼是一道非常有名的菜肴。它的制作过程独特,口感鲜美,深受当地人喜爱。今天,我们将介绍一种常见的过江鱼做法,供您参考。
材料:
- 一条约500克左右的草鱼
- 适量的葱姜蒜
- 适量的料酒
- 适量的盐和胡椒粉
- 适量的鸡精
- 适量的生抽
- 适量的醋
- 适量的糖
- 适量的辣椒
- 适量的花椒
- 适量的食用油
步骤:

1. 将草鱼去鳞、去内脏,剁成约2-3厘米大小的块,放入盆中加入盐、胡椒粉、鸡精腌制10分钟左右。
2. 切好葱姜蒜,准备好辣椒和花椒备用。
3. 在锅中加入适量的食用油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒,煮沸后将鱼块放入锅中焯烫。
5. 焯烫完成后,将鱼块捞出备用。
6. 重新起锅,加入适量的食用油,放入辣椒和花椒煸炒出香味。
7. 将煸炒好的辣椒和花椒放入水中,加入适量的盐、糖、鸡精和生抽,烧开后转小火煮10分钟左右。
8. 将焯烫好的鱼块放入锅中,再加入适量的醋,翻炒均匀。
9. 最后,加入适量的盐调味,翻炒均匀即可。
这样一道独特美味的过江鱼就做好了。它不仅口感鲜美,而且营养丰富。如果喜欢这道菜,不妨在家里尝试自己动手做一做。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/61HlcQkz261O.html