湘菜酸菜焖肥肠的做法大全

湘菜酸菜焖肥肠的做法大全
配方:
- 肥肠 500 克
- 酸菜 100 克
- 干辣椒 5-6 个
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
- 鸡精 适量
- 青葱 适量
做法流程:

1. 将肥肠清洗干净,切成小块备用。
2. 酸菜洗净切片,姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入干辣椒和姜蒜末煸炒出香味,然后加入酸菜翻炒均匀。
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀,然后加入适量的水,放入肥肠块,加盖焖煮。
5. 焖煮约 20 分钟后,加入鸡精调味,再焖煮 10 分钟左右,直到肥肠熟透即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童、孕妇等食用,但需要注意肥肠的食用量。
注意事项:

1. 烹制过程中要注意火候,不要过度煮烂,保持肥肠的鲜嫩口感。
2. 酸菜已经有咸味,所以烹制过程中不需要再加盐,但如果肥肠的味道偏咸,可以适量增加盐的用量。
3. 烹制过程中不要翻动过于频繁,以免破坏肥肠的结构,影响口感。
4. 酸菜和肥肠的搭配非常合适,口感鲜美,但需要注意的是,如果不喜欢酸菜的味道,可以加入其他蔬菜或肉类来调整口感。

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