捞汁排骨粤菜做法大全

捞汁排骨是一道经典的粤菜，口感鲜美，营养丰富，下面是捞汁排骨的详细制作步骤。
## 捞汁排骨的做法大全
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1. 材料准备
- 排骨 500 克
- 生姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 冰糖 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
### 2. 清洗排骨
将排骨放入清水中，浸泡 20 分钟，去除血水和杂质，捞出洗净备用。
### 3. 制作酱汁
将生姜和大葱切成末，加入料酒和清水煮沸，放入排骨焯水，煮约 2 分钟，捞出备用。
将生抽、老抽、盐和冰糖放入碗中，加入适量的清水，搅拌均匀，制成酱汁备用。
### 4. 烹饪排骨
将焯好水的排骨放入锅中，加入适量的清水，放入酱汁，用中火煮沸，转小火焖煮 30 分钟至 40 分钟，期间需不断翻动排骨，确保煮熟。
### 5. 调味
将煮好的排骨捞出沥干水分，放入盘中。将剩下的酱汁倒入排骨中，拌匀，让每一块排骨都均匀蘸上酱汁。
### 6. 装盘
将捞汁排骨装盘，撒上葱花即可。
## 捞汁排骨的适合人群和禁忌
捞汁排骨是一道适合所有人食用的美食，但是需要注意的是，以下人群应避免食用：
- 孕妇和哺乳期妇女
- 患有肝病、肾病等疾病的人群
- 酒精过敏的人群
- 心血管疾病患者
此外，在制作捞汁排骨时，还应注意以下事项：
- 制作酱汁时，应注意控制糖和盐的用量，避免给身体带来不必要的负担。
- 烹饪排骨时，应注意控制火候和时间，避免过度煮烤，影响口感。
- 食用捞汁排骨时，应注意避免蘸过多酱汁，以免影响食欲。
## 总结
捞汁排骨是一道口感鲜美，营养丰富的经典粤菜。制作过程中应注意清洗排骨、制作酱汁和烹饪排骨等步骤，同时还要注意适宜人群和禁忌。希望您能喜欢这道美食，享受健康美味的生活。

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