肉腌制后怎么弄好吃又嫩(猪肉腌制又滑又嫩方法)

今天给各位分享肉腌制后怎么弄好吃又嫩的知识，其中也会对猪肉腌制又滑又嫩方法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 猪肉腌制又滑又嫩方法
2. 冻肉怎么腌制又嫩又好吃
3. 请问瘦肉怎么样腌，才能又嫩又滑
4. 肉怎么腌制比较嫩

猪肉腌制又滑又嫩方法

淀粉腌肉

步骤

1、腌肉时，先加一勺鸡粉，它特有的粉末质地，能迅速、均匀盖住肉的表面，给肉多了一重保护，更牢锁住肉汁，使肉片更嫩滑多汁。

2、然后加入适量的淀粉和清水，用手抓匀上浆，可使肉片口感更嫩滑多汁。

3、最后加入香油封油，能更好地锁住上浆后肉片的水份，使肉片充满弹性。

4、肉片腌制10-15分钟后，热锅凉油，油温在三四成热时滑炒肉片，才能保证肉片充满弹性、嫩滑多汁。

冻肉怎么腌制又嫩又好吃

第一步：

不要用热水解冻牛肉。这是因为这样做会影响牛肉的口感。所以我们一定要用冷水解冻，尽管慢但是可以保证牛肉的口感尽可能不被破坏。

第二步：

我们用一盆冷水，最好是用接近0℃的冷水。由于牛肉冰冻后往往是低于零度以下的，那么我们通过水的比热容传递热量给冻牛肉，加上这样做牛肉内部也可以逐渐化解。如果用热水直接解冻，牛肉表面化冻以后，但是无法传递热量给牛肉内部，导致内部无法解冻。

第三步：

用水恢复牛肉的温度后，取一个干净的盘子或其他餐具，将牛肉静置半小时左右。这时候利用室温来解冻牛肉。然后半小时后牛肉还没有彻底地化冻，我们也可以根据实际情况来延长时间。

请问瘦肉怎么样腌，才能又嫩又滑

用料：猪肉230g、生抽12g、盐2g、糖5g、蒜2瓣、姜7g、麻油5g、胡椒粉0.5g、油8g

1、首先先把买回来的猪肉用刀切成片状，或切成条状。

2、切好之后，把猪肉用清水清洗一下，去除残留的血水。

3、准备一个干净的碗放入切好的肉片，依次加入切好的蒜末、姜沫，胡椒粉、盐、糖、生抽、麻油搅拌均匀，腌制15分钟。

4、腌制好之后，即可进行烹饪，如猪肉炒辣椒、猪肉炒白菜等

肉怎么腌制比较嫩

虽说成熟的你更有味道，但是成熟过后一不小心就变老了！如何让肉质嫩滑，入口不腻？今天，名厨盛宴就跟大家分享一些防止肉变老的小妙招！

1:加淀粉

肉片，肉丝切好后，加入适量的干淀粉，反复拌匀，半小时上锅炒。可使肉质嫩滑，入口不腻。

2:加鸡蛋清

在肉片，肉丝，肉丁中加入适量鸡蛋清。搅拌均匀，静置半小时后上锅，炒出的肉质鲜，滑，可口。

3:加啤酒

切好的肉片，肉丝，用适量干淀粉加啤酒调成糊浆状，这样炒出来的肉品不仅鲜嫩爽口，而且有一种特殊风味。

4:加菜油

炒老牛肉，先在肉中下好作料，再加适量菜油拌匀，半小时后下锅，炒出来的牛肉金黄玉润，肉质细腻哦

5：加雪蕻

炖老牛肉时，锅中加少许雪蕻，肉容易烂，味美点滴。

6：加山楂片

炒老牛肉时加几片山楂片同烧，肉容易烂，嫩。

7:加黄豆

炖老鸡，老鸭，鹅时，加一抓黄豆一起同煮。不当都烂的快，还有黄豆的香味哦。

8:加醋

爆炒腰花时，先在切好的腰花加入点醋个水，腌制半小时，腰花就会发胀，炒好后是没有一点血水和腥味滴，而且脆嫩。

9:加小苏打

切好的牛肉放到稀释的小苏打水里浸泡五分钟再炒，炒出的牛肉肉质软嫩。

10:盐水

对冻肉解冻，可以放入浓度较高的盐水解冻，成菜后肉质格外鲜爽哦。

关于肉腌制后怎么弄好吃又嫩和猪肉腌制又滑又嫩方法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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