湘菜五花肉10种做法窍门

湘菜五花肉10种做法窍门

1. 红烧肉
配方:五花肉 500 克,生姜 20 克,葱 10 克,料酒 20 毫升,冰糖 20 克,酱油 20 毫升,八角 2 个,桂皮 1 小段,清水适量。
做法流程:

1. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫;
2. 热锅凉油,将五花肉块放入煸炒至表面微黄;
3. 加入生姜、葱、料酒、冰糖、酱油、八角、桂皮等调味料,继续煸炒均匀;
4. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为宜,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟,直到肉块变得软烂入味;
5. 最后收汁,将汤汁收至粘稠,翻炒均匀即可。
适用人群:适合所有人群,尤其是老年人、儿童和患有消化系统疾病的人。
注意事项:

1. 煮红烧肉时,水中不要放太多调料,以免味道太重,影响口感;
2. 煮红烧肉时,要用转小火的方式慢慢炖煮,以免肉变硬;
3. 红烧肉煮的时间不要过长,否则肉质会过于松弛,口感不好;
4. 红烧肉煮出来的汤汁很浓,可以用它来做一碗红烧肉汤,也很有营养;
5. 食用红烧肉时,注意不要过量食用,以免引起消化不良。
2. 水煮肉片
配方:五花肉 300 克,辣椒 20 克,葱姜蒜适量,豆瓣酱 10 克,盐 3 克,鸡精 2 克,生抽 5 毫升,料酒 5 毫升,清水适量。
做法流程:

1. 将五花肉切成小块,辣椒、葱姜蒜切末备用;
2. 热锅凉油,加入豆瓣酱煸炒出香味;
3. 加入葱姜蒜末、辣椒煸炒均匀;
4. 加入适量的清水,烧开后加入鸡精、盐、生抽、料酒,放入肉片;
5. 大火烧开后转小火,慢慢煮至肉片变色,捞出备用;
6. 锅中留底油,加入葱姜蒜末、辣椒煸炒出香味;
7. 加入适量的清水,烧开后加入肉片,煮至汤汁浓稠即可。
适用人群:适合所有人群,尤其是老年人、儿童和患有消化系统疾病的人。
注意事项:

1. 煮水煮肉片时,水中不要放太多调料,以免味道太重,影响口感;
2. 煮肉片时要控制火候,不要煮过头,否则肉质会变硬;
3. 食用水煮肉片时,注意不要过量食用,以免引起消化不良。

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