清明粑粑怎么弄好吃？四川清明菜粑粑的做法

大家好，关于清明粑粑怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于四川清明菜粑粑的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 清明节吃清明粑的文案
2. 四川清明菜粑粑的做法
3. 清明粑家常做法油炸
4. 清明粑的正确吃法

清明节吃清明粑的文案

清明节吃清明粑是一种传统习俗，据说可以祭祀先祖并祈求平安。因此，应该弘扬这一传统习俗，让更多人了解和参与。清明粑是一种由糯米、豆沙、红枣等原料制作而成的传统小吃，形状圆饼状，吃起来软中带黏，甜而不腻。在清明节这个特殊的节日，很多地方的人们都会分发和食用清明粑，既可供应祭祀之用，也可以作为美食与亲友分享。清明粑不仅有文化内涵，而且营养丰富，是一种受人喜欢的美食，应该得到更多重视和传承。

四川清明菜粑粑的做法

食材清单

清明菜500克、粘米400克、糯米100克、豆沙适量、香菇笋丁肉馅儿适量

烹饪步骤

步骤1/14

先准备馅儿料，香菇，笋，胡萝卜切丁，加上芽菜。

步骤2/14

和肉馅儿一起炒香。不用放盐了，芽菜本身很咸。

步骤3/14

香菇笋丁馅儿放凉备用。

步骤4/14

清明菜北方很难摘到了，我在万能的某宝买的，到手还算新鲜，多淘洗几遍。

步骤5/14

用手把洗净的清明菜使劲拧干，成这样的小球球。

步骤6/14

把拧干的清明菜球球切碎。

步骤7/14

将切碎的清明菜放锅中，加入少量的水，非常少的水，大约250毫升。翻炒到清明菜变蔫，但颜色还是鲜绿色。

步骤8/14

放入料理机打成泥，如果打起来费劲就少加点水。千万不要贪水多。

步骤9/14

倒出来到盆中，能看出来汁液并不多。

步骤10/14

这时候加入粘米粉和糯米粉揉成团，如果水按照前两步没有多加点话应该是正好成团。一份清明菜配一份米粉。粘米和糯米4比1。如果不爱吃特别粘的可以不加糯米粉，直接用粘米粉。因为清明菜本身就有糯米的那种粘稠感。

步骤11/14

然后就是包馅儿了，包自己喜欢的馅儿料。我记得小时候还能同时挖到野葱，就用野葱炒腊肉丁做馅儿。现在很难实现了，就用香菇笋丁馅儿吧！

步骤12/14

为了和甜的区别，咸的做成三角形了。

步骤13/14

甜的最后在米团中又揉进去一些白砂糖，包了圆形的豆沙馅。

最后一步

水开后蒸20分钟就可以吃了！满满的清明菜香味！

清明粑家常做法油炸

先将清明菜择去杂质，用清水抓掏干净，控去水份。

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烧少许清水，水量能没(mo)过清明菜就行，水开后把清明菜放入焯一下，捞出来用滤网摊凉备用，(注：放少量开水焯，是因为要留下原汁一会和面，直接用原汁口感更完美)

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捞出摊凉的清明菜，把菜的原汁挤回之前焯的水里，然后改刀切碎。

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糯米粉加入白砂糖拌匀(个人觉得粉里加入糖让饼皮稍有甜味更好吃)，烧一些开水，慢慢加入糯米粉中，边加边用筷子拌匀，加开水揉面让后续易包，饼皮还不容易裂开。

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把糯米粉揉搓均匀，稍微放凉一下。

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下等份的剂子，就可以包入引子馅了(引子馅在我的菜谱里有做法)，我这里分做了8个坯子。

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坯子拍一些干糯米粉就不会粘连在底部了。

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用不粘平底锅开烙了，在锅底放薄薄的一点植物油，放入坯子，一定要用小火慢慢烙至两面微黄，待清明粑开始膨胀了，就可以出锅了。

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清明粑出锅了。

清明粑的正确吃法

原料：糯米、清明菜、油。

步骤：

第1步、用冷水将糯米浸泡24小时后沥干水分。

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第2步、清明菜洗净备用。

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第3步、在容器中倒入浸泡好的糯米，将清明菜放在糯米上面，一起蒸3小时以上。

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第4步、蒸熟后取出。

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第5步、将糯米饭和清明菜一起倒入粑槽中，用粑锤捶打成米粑。

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第6步、捶成米粑后，揉成大小适中的扁圆形。

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第7步、揉成饼，清明粑就做好了，放置一晚上即可定型。

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第8步、锅中起油，放入清明粑煎至两面金黄。

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第9步、煎好后捞出即可。

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