正宗湘菜排牙的做法

正宗湘菜排牙的做法如下:
配方:
- 猪牙肉(约500克)
- 鸡蛋(2个)
- 生姜(适量)
- 葱(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 白胡椒粉(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 将猪牙肉洗净,切成小块,加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精腌制20分钟。
2. 鸡蛋打散,加入适量的淀粉搅拌均匀。
3. 将腌制好的猪牙肉块沾上淀粉,放入鸡蛋液中浸泡,取出备用。
4. 热锅凉油,将浸泡过鸡蛋液的猪牙肉块放入锅中煎至两面金黄色,取出备用。
5. 热锅凉油,加入生姜、葱爆香。
6. 将煎好的猪牙肉块放入锅中,加入适量的水,大火煮开。
7. 加入适量的生抽、盐、鸡精调味,继续煮5分钟。
8. 加入葱花,再煮3分钟,即可起锅。
适用人群:
这道菜适合全家食用,尤其适合老年人、小孩和素食者。
注意事项:

1. 猪牙肉要腌制20分钟,使其入味。
2. 鸡蛋液和淀粉的比例要合适,以确保猪牙肉块煎出来口感鲜嫩。
3. 煮排牙牙时要加入适量的水,不能加太多水,否则煮出来的排牙牙口感会柴。

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