川菜凉拌黄爪的做法

川菜凉拌黄爪的做法详细介绍
(1)制作流程
材料:
- 黄爪 500 克
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 花椒 1 小把
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 酱油 适量
- 辣椒油 适量
- 鸡精 适量
- 香菜 适量
步骤:

1. 黄爪洗净,焯水后捞出控水备用。
2. 姜、大葱、蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 锅中加入适量食用油,放入姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
4. 加入黄爪翻炒,加入适量盐、糖、鸡精、酱油,翻炒均匀。
5. 加入适量清水,烧开后转小火煮 5 分钟。
6. 捞出放在冰水中,充分冰镇。
7. 将冰镇好的黄爪装盘,撒上葱花、香菜、辣椒油即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合夏天食用,清热解毒、凉爽可口。
禁忌:

1. 孕妇、哺乳期妇女和患有高血压、心脏病等疾病的人不宜多吃。
2. 脾胃虚弱、腹泻、便塘的人不宜多吃。
3. 黄爪中含有嘌呤,患有痛风的人不宜多吃。
注意事项:

1. 炒黄爪时不宜加太多油,以免影响口感。
2. 黄爪焯水时不宜过久,以免影响口感。
3. 冰镇黄爪时不宜过冷,以免影响口感。
川菜凉拌黄爪是一道美味可口的川菜,不仅口感清爽,而且营养丰富,适合所有人食用。但需要注意的是,孕妇、哺乳期妇女、患有高血压、心脏病等疾病的人和脾胃虚弱、腹泻、便塘的人不宜多吃。同时,冰镇黄爪时不宜过冷,以免影响口感。

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