回锅肉川菜正宗凉拌做法

回锅肉是川菜中经典的一道下饭菜,口感香辣鲜美,深受人们的喜爱。如果想尝试正宗的回锅肉做法,可以尝试以下步骤:
材料:
- 猪肉(五花肉) 200 克
- 辣椒(干辣椒和青辣椒各适量)
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖、料酒、生抽、醋各适量
步骤:

1. 将猪肉切成厚度大约 0.5 厘米的片状,用料酒、盐和淀粉腌制 15 分钟左右;
2. 将腌制好的猪肉放入热锅中,用中火煎至两面金黄,取出备用;
3. 将干辣椒切段,青辣椒切丝,葱姜蒜切末备用;
4. 在锅中留少量油,加入葱姜蒜爆香;
5. 加入干辣椒和青辣椒炒香;
6. 将煎好的猪肉放入锅中,加入适量盐、糖、生抽、醋,炒匀;
7. 最后加入葱花翻炒几下即可。
这样做出来的回锅肉香辣鲜美,肉质鲜嫩多汁,非常适合家庭聚餐或下饭菜。如果想尝试更多的川菜,还可以尝试其他的凉拌做法,比如麻婆豆腐、水煮鱼等。

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