小炒肉丝的家常做法湘菜

小炒肉丝的家常做法湘菜的配方及做法流程示例如下:
配方:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 青椒(切丝)100克
- 红椒(切丝)100克
- 葱姜蒜(切末)适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 生粉适量
做法流程:

1. 将瘦猪肉丝用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,放入瘦猪肉丝煸炒至变色。
3. 加入青红椒丝继续煸炒,加入适量的盐和鸡精调味。
4. 加入适量的水,焖煮5分钟。
5. 加入适量的生抽和糖,继续焖煮1-2分钟,使汤汁浓稠。
6. 用少量水将生粉调成糊状,倒入锅中,迅速翻炒均匀,使肉丝表面裹上薄薄一层淀粉糊。
7. 炒至淀粉糊完全熟透即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是素食者和健康饮食者。
注意事项:

1. 瘦猪肉丝腌制时,可以适量加入少许淀粉,这样可以使肉丝更加嫩滑。
2. 炒青红椒丝时,可以适量加入少许盐和糖调味,以保持青红椒的甜度和色彩。
3. 在烹制过程中,如果汁水收的太快,可以加入少量水,使汤汁浓稠。
4. 炒肉丝时,一定要快速翻炒,避免肉丝炒糊或粘锅。

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