干煎带鱼湘菜做法大全

湘菜干煎带鱼的做法大全
配方:
- 带鱼 500 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 1 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将带鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成长约 5 厘米的段,用葱姜蒜和辣椒末、料酒、盐腌制 10 分钟左右。
2. 热锅凉油,将腌制好的带鱼煎至两面金黄,取出备用。
3. 锅中留底油,加入葱姜蒜末、辣椒煸炒出香味,再加入生抽、糖、盐、鸡精调味,将煎好的带鱼倒入锅中翻炒均匀。
4. 最后加入适量水,盖上锅盖焖煮 5 分钟左右,直到汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、高血脂、肥胖症和肠胃病患者。
注意事项:

1. 腌制带鱼的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煎鱼时火不要太大,以免鱼皮破裂。
3. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
4. 汤汁浓稠适中,不要过稀或过稠。

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