焖小鱼仔湘菜做法

配方及做法流程

焖小鱼仔是一道湘菜,其配方通常包括小鱼仔、辣椒、姜、蒜、料酒、酱油、盐、糖等调料。具体步骤如下:

1. 将小鱼仔洗净,去鳞、去内脏,切成块状。
2. 热锅凉油,加入姜、蒜爆香,再加入辣椒煸炒。
3. 加入小鱼仔块,煸炒至鱼皮微黄。
4. 加入料酒、酱油、盐、糖,翻炒均匀。
5. 盖上锅盖,焖煮约10分钟,直到鱼熟透。
6. 最后收汁,让小鱼仔入味即可。
适用人群:
适合全家食用。
注意事项:

1. 小鱼仔要洗净,去鳞、去内脏,否则容易感染细菌。
2. 煸炒辣椒时,要防止炒糊,以免影响口感。
3. 在焖煮小鱼仔时,要防止水分过多,否则会影响口感。
4. 焖煮时间要根据小鱼仔的大小来决定,一般约10分钟,直到鱼熟透。
5. 焖煮时要及时收汁,让小鱼仔入味。

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