腌菜扣肉湘菜做法大全

腌菜扣肉湘菜做法大全的配方及做法流程如下:
## 配方
### 腌菜扣肉(1人份)
- 五花肉 500克
- 腌菜 200克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
### 做法流程

1. 将五花肉切成约 3 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 将腌菜切成小块,姜和蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入五花肉块煸炒至表面微黄。
4. 加入腌菜、姜末、蒜末继续煸炒,加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,放入扣肉块,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟至 40 分钟。
6. 将扣肉块盛出,将腌菜汤汁倒入碗中,撒上葱花即可。
## 适用人群
适合人群:
- 18 岁以下青少年、儿童可食用部分腌菜。
- 孕妇、哺乳期妇女、老年人、患有血液性疾病或腹泻者应少食或禁止食用。
## 注意事项

1. 烹饪过程中应注意火候掌握好,避免煮糊或煮不烂。
2. 扣肉在焖煮过程中应经常检查,如果发现煮糊或煮不烂应及时盛出。
3. 食用时应注意卫生,将腌菜和扣肉分别盛出,用干净的碗或盘子装碗。

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