湘菜红烧鳗鱼正宗做法

湘菜红烧鳗鱼正宗做法

红烧鳗鱼是一道传统的湘菜,以鳗鱼为主要材料,搭配各种香料和调料,烹制出一道色香味俱佳的美食。
做法如下:

1.将鳗鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约
1.5厘米的小块,用盐、料酒和姜丝腌制20分钟左右。
2.热锅冷油,将腌制好的鳗鱼块放入锅中煸炒,待鳗鱼块表面金黄色时捞出备用。
3.锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入豆瓣酱、辣椒酱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精等多种调料翻炒均匀。
4.将煸炒好的鳗鱼块倒入锅中,继续翻炒均匀,使鳗鱼块均匀上色,入味。
5.最后,加入适量的水,放入姜片和葱段,大火烧开后转小火慢炖1小时左右,直到鳗鱼块变得酥软入味即可。
以上就是湘菜红烧鳗鱼的正宗做法,口感鲜美,营养丰富,是家庭聚餐或外出就餐的理想选择。

步骤

1.将鳗鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约
1.5厘米的小块,用盐、料酒和姜丝腌制20分钟左右。
2.热锅冷油,将腌制好的鳗鱼块放入锅中煸炒,待鳗鱼块表面金黄色时捞出备用。
3.锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入豆瓣酱、辣椒酱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精等多种调料翻炒均匀。
4.将煸炒好的鳗鱼块倒入锅中,继续翻炒均匀,使鳗鱼块均匀上色,入味。
5.最后,加入适量的水,放入姜片和葱段,大火烧开后转小火慢炖1小时左右,直到鳗鱼块变得酥软入味即可。

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