川菜五香蚕豆的做法

川菜五香蚕豆的做法
(1)制作五香蚕豆的食材和调料
材料:
- 蚕豆 500 克
- 瘦肉末 100 克
- 干辣椒 2-3 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
调料:
- 豆瓣酱 适量
- 葱姜蒜末 适量
- 辣椒油 适量
(2)制作五香蚕豆的详细制作流程
步骤 1:将蚕豆去皮,用清水浸泡 1 小时,将蚕豆的外壳去掉,以免影响口感。
步骤 2:将蚕豆放入锅中,加入足够的清水,水量要超过蚕豆,然后将蚕豆放入锅中,加入瘦肉末、干辣椒、八角、花椒、姜片、葱段,加入盐、糖、生抽、料酒,搅拌均匀,焯水 10 分钟。
步骤 3:焯水后的蚕豆捞出沥干水分,放入碗中。
步骤 4:锅中加入适量的食用油,放入豆瓣酱煸炒出香味,然后加入葱姜蒜末,继续煸炒。
步骤 5:煸炒出香味后,加入适量的清水,将焯过水的蚕豆放入锅中,加入适量的盐、糖、生抽、料酒,翻炒均匀。
步骤 6:加入适量的食用油,翻炒均匀,让蚕豆入味。
步骤 7:最后,加入适量的辣椒油,翻炒均匀即可。
(3)适合人群和禁忌
适合人群:
- 适用于任何人,尤其是老年人、儿童和素食者。
- 蚕豆有消痰作用,能降低胆固醇,预防心血管疾病,适合高血压、冠心病等心血管疾病患者食用。
禁忌:
- 蚕豆不可与柿子同时食用,容易引起消化不良。
- 蚕豆不可与碱性食物同时食用,以免降低营养价值。
(4)总结
川菜五香蚕豆是一道美味可口的川菜,它的做法简单易学,口感独特,营养丰富。

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