川菜仔姜泡椒鱼做法

川菜仔姜泡椒鱼是一道色香味俱佳的川菜。以下是仔姜泡椒鱼的制作方法:
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 仔姜 100 克
- 泡椒 50 克
- 蒜 30 克
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 适量
步骤:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒腌制 10 分钟左右。
2. 仔姜去皮,切成细丝;泡椒切段,蒜切末,姜切片备用。
3. 锅中倒油,加入腌制好的鱼块,煎至两面金黄。
4. 加入仔姜丝、泡椒段、蒜末、姜片,煸炒出香味。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮 5 分钟左右,直至鱼块熟透。
6. 加入生抽、盐、糖、鸡精,继续煮 1 分钟左右,收汁即可。
7. 装盘后撒上葱花,即可享用。
温馨提示:在煮鱼块时,如果水干了,可以适量加一些水,但不要加太多,以免影响口感。同时,煮鱼块时尽量不要翻动,否则容易散开。

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