咸江米怎么弄好吃视频讲解 甜酒酿的做法大全视频

大家好，关于咸江米怎么弄好吃视频讲解很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于如何酿醪糟，甜酒酿的做法大全视频的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 怎么腌咸辣椒好吃
2. 最详细的广东咸肉粽子做法怎么做好吃
3. 如何酿醪糟，甜酒酿的做法大全视频
4. 如何包粽子视频飘香粽子的详细做法

怎么腌咸辣椒好吃

（图hin多）辣椒怎么腌好吃？作为一个不太能吃辣的人，回答这个问题显得底气不足。但是下面要分享的几种腌辣椒可是我认为实打实的好吃，既然连不能吃辣的人也被圈粉，肯定是有两把刷子的吧，不妨看看：

泡椒

泡椒不用解释，在川湘菜里，很多地方都用得到这个东西，不单起到一个配菜的作用，就是拿它单吃也非常下饭。川渝人家大多有一个泡菜坛子，里面最多的就是泡椒，饭点的时候捞一碟子出来，就着一起腌制的仔姜、萝卜、豆角、黄瓜，咔擦咔擦咬几口，大白米饭立时就会下去几大碗，同时汗水也就出来了，非常的舒服攒劲。

要是拿它来配菜，那整个厨房乃至整个屋子，就都弥漫着一股惹人馋慌的香气了，隔壁邻居都要默默打开自己的坛子，照样炒一碗才过得下去，一点不夸张。

不同的辣椒其实都可以做泡椒，但是一般常见的就是小米辣椒、小雀辣椒、还有一种短胖身材的小红辣椒，颜色有红有绿有黄，单吃都是激辣酸爽的微单，炒菜出来的效果就各自不同，有的适合炒菜，有的适合打火锅，有的适合凉拌，各是一种味道，任君自选，也有现成的搭配可以直接看图学习。

泡椒凤爪、泡椒花生脆藕、炒猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、腰花，爱怎么来怎么来，非常舒服。

下面讲一下泡椒的做法，其实很简单，只要把新鲜辣椒洗好晾干水汽，放到处理干净的凉盐水坛子里浸泡就可以了，如果有老盐水舀上一勺添上，那做成的速度就会更快。

如果不喜欢寡酸一路的，就适当放几粒冰糖，再加上一些水芹菜叶子、仔姜、大蒜一类，口味就更符合，各样食材里都混合了各自的味道，辣得也不十分辣，冲的也不十分冲了。

只要注意在取食的时候用干净的不沾锅盐和生水的筷子取菜，并且尽量减少开盖的时间，这种坛子泡椒是能吃很久的。

中途可以不断往里添新的食材，注意都要沥干水汽，并且加了食材，相应的也要加上盐水和老盐水，一定要漫过食材，才不容易起花。一般初初腌的一坛泡椒，夏季十天左右就可以开吃有味了，一边吃一边加，一年都有着落。同理可做其他泡菜。

剁椒

剁椒，可以剁出来就开吃，就着那股子生辣味，吃它个西里呼噜。也可以腌酸或是腌咸了放一段时间再吃。

现在主要说说腌的方法：也是很简单，新鲜辣椒洗干净了，上大菜刀大菜板

（确保没有沾油），一阵猛剁。基本都剁小的时候，一层层翻搅着撒上盐巴，同时放上几头生大蒜和姜

（不喜欢可以不放），再接再厉的剁到碎成渣渣融为一体就差不多了。

找来大坛子或是大盆，把辣椒装进去，抹平，盖上盖子不透风透水就行了，这个过程当中，想让它作咸点，就多搁盐，要酸一点就适当少放盐。喜欢呛味的，第二天就可以舀出来吃了，腌长了味道就会更老，更入味。注意事项呢还是和之前的泡椒一样。

剁椒做出来也是可以做很多菜，单吃只要你爱辣那也相当美味。

如果盐放的少些，就是另一种叫糟辣子的东西，也是剁椒的亲戚，口感更偏酸，炒肉炒饭吃，那真是绝了！

黄椒酱

在海南很多粉面馆的桌子上，大多有这么一个黄椒酱调料品，要是不知道它厉害的人，看着它那样子黄润润的可爱，弄一大勺拌着吃，可就招不住了，辣到头晕眼花怀疑人生。它是许多海南菜和小吃的万用调料，也是很多去海南旅游的人的伴手礼。

制作方法我推测大概和剁椒差不多，但是要放香油之类的东西封住，还有蒜和盐，不知道是不是这么个做法。

糍粑辣椒

糍粑辣椒，并不是真的放糍粑和辣椒一起制作，而是形容成品的样子的：将新鲜红辣子

（也可以两掺，干辣椒和鲜辣椒各半）、蒜、姜在特制的舂臼

（擂钵）里使劲打出黏性来，就像糍粑那样黏连着，故而得名。

这种糍粑辣椒打得以后，加上盐，在大铁锅里熬红油，装瓶可以放很久，拌面拌饭调味吃，那是相当香的，和干辣椒面熬出的红油是不同的味道。

糍粑辣椒最特别的吃法是其实是辣子鸡，先把糍粑辣椒炒香，然后倒下鸡块下，加上花椒一系列调味，油汪汪热辣辣的爆炒出来，真过瘾到一个程度，吃过的朋友应该都懂！

爆腌青椒尖

这个就属于比较快的做法了，青椒尖

（最好是线椒，细长的那种），焯水或是用火把皮燎焦，然后整个放进盐水里，加蒜加姜，在撒点胡辣子面，晃匀了了，两三天就可以开吃。

这种做法要注意的就是水不要太多，虽然也得漫过辣椒，但是要把辣椒压紧一些，空间缩小，那种腌辣味才正。

口感属于咸香，基本不会酸，不喜欢吃酸的，就可以试试这种方法。

其他做法还很多，篇幅有限，先到这里，以后有机会碰到再讲吧。

（图片整理自网络）

最详细的广东咸肉粽子做法怎么做好吃

【食材准备】

1、板栗绿豆咸蛋黄肉粽：糯米、去皮绿豆

（用量比例是2:1）、板栗、冬菇、五花肉、咸蛋黄、粽叶、粽绳；

2、红豆咸蛋黄肉粽：糯米、红豆、冬菇、咸蛋黄、五花肉、粽叶、粽绳；

3、瑶柱虾仁咸蛋黄肉粽：糯米、眉豆、

（冬菇）、咸蛋黄、五花肉、粽叶、粽绳；

4、大黄米咸蛋黄肉粽：大黄米

（糯黄米，而不是小黄米）、咸蛋黄、五花肉、粽叶、粽绳。

【准备步骤】

1、糯米、大黄米、去皮绿豆洗干净泡六小时以上，红豆、眉豆泡一晚

（10～12小时），去皮板栗洗干净泡水里，防止表皮氧化变黑，不用提前泡发。

2、五花肉连皮一起切块

（买肉时让老板把猪皮刮干净），放入酱油、蚝油、五香粉、豆腐乳、盐、少许老抽和糖拌勺，放冰箱冷藏腌制一晚，腌制味道要比平时煮菜的咸一点，因为在熬煮粽子的过程中，五花肉的咸味会渗透到糯米和水里，味道会变淡些。

3、粽叶选择宽、长、厚些的，洗净放入沸水中煮十分钟，捞出后浸泡在冷水中，开始包粽子时再捞出，捞岀放太久后会变干卷起。

3、冬菇泡发后，挤干水分切小块，用少许油慢火炒香备用，不炒也行，炒一下比较香。

4、将泡好的米和豆类沥干水分后调味，一斤米或豆约加入10～12克盐，少许花生油拌匀，加油是为了让粽子熟后糯米不粘粽叶上。

5、咸蛋黄剥出来喷点白酒，如果只放半个，可用缝衣线对半割开。

7、瑶柱、虾米洗净泡半小时沥干水分备用。

【制作步骤】

包粽子手法就不教了，网上有许多视频可以学，新手包四角粽比较容易上手，记得在折叠处要折叠到位，绳子绑多几道，要不然容易松散漏米。

1、板栗绿豆咸蛋黄肉粽：去皮绿豆先加入少许糯米拌匀，增加绿豆的粘性，在粽叶上先铺二汤勺糯米、再铺一汤勺去皮绿豆，再加入冬菇、五花肉、板栗、咸蛋黄，再铺一汤勺去皮绿豆皮、二汤勺糯米，压实包紧。

2、红豆咸蛋黄肉粽：将红豆加入糯米中拌匀、在粽叶上铺二汤勺糯米红豆，放入冬菇、咸蛋黄、五花肉，再铺二汤勺糯米红豆，压实包紧。

3、瑶柱虾仁咸蛋黄肉粽：将糯米和眉豆混合拌匀，在粽叶上铺二汤勺糯米眉豆，加入咸蛋黄、五花肉、瑶柱、虾仁、

（冬菇），再铺二汤勺糯米眉豆，压实包紧。

4、大黄米咸蛋黄肉粽：粽叶铺二汤勺大黄米，加入咸蛋黄、五花肉、再铺二汤勺黄米，压实包紧。

【熬煮技巧】

1、明火熬粽：将包好的粽子放入锅中，加入过面的沸水，水里加少许盐，中小火熬煮约3～3.5小时，中途水少需添加沸水，不可加冷水，保证水量一直没过粽子。

2、高压锅熬粽：将包好的粽子放入锅中，放入没过粽子的沸水，设置煲汤键煮约1.5小时，如果没这么长的设置，设置35分煮后再设置煮多一次即可，煮好后不要急着开盖，焖二个小时。

【贮存方法】

1、粽子捞出来后放在通风阴凉处沥干水分，放置一晚，夏天天热可拿到空调房，第二天等粽叶表面水分干燥后，用密封袋分装放冷冻室保存。

2、食用时将粽子提前一晚移至冷藏室解冻，冬天可直接放室温解冻，第二天蒸锅蒸20～30分钟，时间视粽子大小而定，蒸制时间宜长不宜短，蒸透些会比较软糯，口感更佳，如果蒸得不够透，可重新包上粽叶复蒸。

如何酿醪糟，甜酒酿的做法大全视频

主料2人份

糯米500克

辅料

甜酒曲3克

自制甜酒酿步骤1

将糯米淘洗干净，用凉水浸泡一夜，用手能将糯米粒撵碎的程度就可以

（甜酒曲）

步骤2

将干净的纱布洗干净湿着铺到蒸帘上，将泡好的糯米捞出放到纱布上摊开，然后在糯米上用手扎几个眼，这样便于蒸汽透过糯米，蒸出的糯米不爱夹生

步骤3

将纱布的边缘折过来盖上糯米盖上锅盖蒸30分钟

步骤4

打开锅盖察看一下，如果蒸好的糯米饭太干或有夹生，在饭上洒少量水再蒸一会;蒸好后提着纱布将糯米放倒入一个无油无水干净的盆中

(可以提前用开水烫一下)打散晾凉

步骤5

将成块的酒药放到保鲜膜上隔着保鲜膜用擀面杖擀成粉状，如果用的是安琪的粉状酒曲可以省掉这一步

步骤6

将糯米饭晾到不烫手和体温一样，米饭里面也要不烫手才可以，如果掌握不好温度，宁可凉点也不要温度高了，容易将酒药烫死或者做出的甜酒发酸

步骤7

将酒药

(留出一点点)直接或者用一小勺凉开水化开放入糯米饭中，如果糯米饭比较干不好搅拌可以再倒入小半碗凉开水，一起将酒药

(酒曲)和米饭搅拌均匀

步骤8

然后将拌好酒药的糯米饭放入一个带盖的无油无水干净的容器中压实抹平，中间用干净的勺子挖一个圆洞

步骤9

将留出来的那一点点酒药均匀的撒在米饭的表面和圆洞中

步骤10

将容器套上两层保鲜膜，再包上保温，我用的是一件长羽绒服包的，然后放到温暖的地方，我又给盖了一层被子，放到了暖气的旁边

步骤11

30小时后打开看看，如果圆洞里的汁满了，闻起来有米酒的香气就好了，如果没有还是重新包上继续发酵，我用了36个小时，米酒的味道才浓的，具体需要多长时间和温度有关，所以不是很具体;夏天能发酵的快些

步骤12

盛出一些后会发现四周也都是渗出的米酒汁。做好的酒酿很甜的

如何包粽子视频飘香粽子的详细做法

粽子怎么包的做法

1.圈起来放枣和糯米。

2.在尾部绕一下。

3.在外边再包一根粽叶，中间插入包针把粽叶的尾部插入包针的洞里，好的把粽叶带到对面。

4.下一个是咸的，卷好放入肉。

5.把上面盖起来。

6.盖好了，用线给扎起来就可以了。

7.一甜一咸开吃了。

文章分享结束，咸江米怎么弄好吃视频讲解和如何酿醪糟，甜酒酿的做法大全视频的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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