四川正宗川菜做法红烧排骨

【红烧排骨】

1. 制作材料
- 猪排骨500克
- 姜1块
- 蒜6瓣
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽2汤匙
- 冰糖适量
- 八角2个
- 香叶2片
- 植物油适量
- 清水适量
2. 制作步骤
(1)猪排骨焯水备用。将排骨放入开水中焯水,焯水后的排骨捞出备用。
(2)热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味。加入排骨煸炒至表面微黄。
(3)加入适量的料酒,煮至酒香挥发。
(4)加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀。
(5)加入适量的冰糖,翻炒均匀。
(6)加入适量的清水,水量刚好没过排骨。
(7)加入八角和香叶,大火烧开后转小火焖煮40分钟至50分钟,直到排骨酥软入味。
(8)收汁:把排骨捞出来放到盘子中,再把剩下的汤汁烧浓一些,浇在排骨上即可。
3. 适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和素食者。这道菜富含蛋白质和维生素,对身体有益。
4. 禁忌
(1)如果身体有胃寒、腹泻等症状,应避免食用过多。
(2)孕妇和哺乳期妇女应避免食用。
(3)由于这道菜中含有糖分较高,所以糖尿病患者应谨慎食用。
5. 总结
红烧排骨是一道经典的川菜,口感鲜美,营养丰富。制作过程中需要注意材料的选择和烹饪技巧,才能让这道菜味道更好。这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、小孩和素食者。但孕妇和哺乳期妇女、糖尿病患者以及胃寒、腹泻等症状的人应谨慎食用。

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