粤菜小炒猪心的做法

粤菜小炒猪心的做法
【h2】
1. 准备食材
- 猪心1个，切成薄片
- 大葱切段，姜片切片
- 蒜切末
- 青红椒各半个，切成小块
- 料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精适量
- 食用油适量
【h2】2. 焯水处理
将猪心放入开水中焯水，煮至水变红色，捞出备用
【h2】3. 炒制食材
热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味
加入青红椒块煸炒均匀
倒入猪心，煸炒至表面变色
加入盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精适量
【h2】4. 调味炒匀
加入适量的水，焖煮10分钟
【h2】5. 勾芡炒匀
最后，加入适量的淀粉水勾芡，炒匀即可
【h2】6. 装盘上桌
将炒好的猪心盛入盘中，撒上葱花点缀即可
适合人群：
这道菜适合所有人食用，尤其适合心血管疾病、高血压、胆固醇患者。
禁忌：
猪心属于肉类，但也有一些禁忌：
- 猪心胆固醇含量较高，高胆固醇的人应该适量食用
- 猪心和辣椒、葱、姜等辛温食材搭配时容易上火，不适合长期大量食用
- 猪心属于下水食材，脾胃虚弱、腹泻的人不宜多吃
注意事项：
- 炒猪心时，不要过度翻炒，以免猪心炒糊
- 猪心焯水时要煮至水变红色，才能去除血腥和异味
- 调味时要适量，不要过咸，以免影响口感

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