不放水的猪耳朵怎么弄好吃(猪耳朵的做法大全)

大家好，今天小编来为大家解答不放水的猪耳朵怎么弄好吃这个问题，猪耳朵的做法大全很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 原味猪头猪蹄猪耳朵做法
2. 猪耳朵的做法大全
3. 猪耳朵,猪脸皮怎么做好吃
4. 蒜香猪耳朵怎么做

原味猪头猪蹄猪耳朵做法

用料

猪耳朵2个

猪蹄2只

姜片几片

桂皮1块

八角4颗

香叶1片

茴香一小抓

陈皮一小抓

肉蔻1个

白豆蔻2个

草果1个

王守义卤料1小包

（大包里有4小包）

老抽1勺

生抽3勺

糖适量

盐适量克

醋2勺

白酒1碗

卤猪蹄猪耳的做法步骤

步骤1

猪蹄跟猪耳朵处理干净，焯水5分钟左右，我是小猪蹄，大猪蹄记得翻个面

步骤2

锅里放上花生油，一小块冰糖，小火炒至糖变色即可，不要炒焦了，焦了就苦了

步骤3

放入洗好的所有香料翻炒一下

步骤4

放入焯好水的猪蹄猪耳朵，把一碗白酒均匀的淋上，小火3～5分钟不要盖锅盖，这一步为了祛味增香，然后加入2勺陈醋，炖肉类的加醋容易炖烂，两三分钟反面继续两三分钟

步骤5

加老抽、生抽、糖，糖根据自家口味调整，把王守义卤料包放进去

步骤6

放入开水放入开水放入开水，水要盖过猪蹄猪耳，开锅后转小火炖煮

步骤7

炖煮过程中，猪蹄会渐渐变紧实，炖2小时左右试一下有没有炖烂，过程中水要是变少要加开水，这个要看用的锅，我用的微压锅，所以中间没加水，时间也没有那么长，炖好后加盐，比平时口感稍咸，泡一夜就可以吃啦，我们家一顿就吃完了

猪耳朵的做法大全

步骤1

准备好配料

(喜欢酱油香，没有放八角，桂皮这些卤水料，喜欢的也可以加入。)

步骤2

用火枪或者用火

(开煤气炉)烧一烧猪耳朵，将猪毛烧干净，然后清洗干净。

步骤3

烧一锅热水，加入料酒3勺，姜片5片，放入猪耳，等水开后，煮5分钟，然后用清水洗一洗。

步骤4

高压锅，放入生抽与水各500ml，比例是1:1

(注意以盖过猪耳为准)。然后将姜片，陈皮，甘草，辣椒，料酒，葱，盐，蒜头，老抽

(适量，调色用，煮好后如果颜色太淡，可以再加几滴)全部放入锅中，煮开后加入猪耳。

步骤5

大火，等高压锅有气喷出后转中火，大概再煮8分钟，关火等5分钟，放气打开高压锅，试食一下猪耳朵，如果猪耳朵还有点硬，再压几分钟。

步骤6

猪耳朵煮好后，可以直接切丝食，或者同其它配料炒来食

猪耳朵,猪脸皮怎么做好吃

猪耳朵和猪脸皮是很多人喜欢的美食，下面给出一些简单的做法：

猪耳朵：

材料：

-猪耳朵2个

-姜片、葱段适量

-料酒适量

-盐适量

-白胡椒粉适量

-醋适量

-辣椒油适量

步骤：

1.将猪耳朵清洗干净，然后放入开水中焯水，捞出后用刀刮去表面的毛发。

2.将猪耳朵放入锅中，加入适量的水、姜片、葱段和料酒，大火烧开后转小火慢炖约2小时至软烂。

3.取出猪耳朵，晾凉后切成薄片，撒上盐和白胡椒粉，淋上醋和辣椒油即可。

猪脸皮：

材料：

-猪脸皮1块

（约500克）

-姜片、葱段适量

-料酒适量

-盐适量

-生抽适量

-老抽适量

-白糖适量

-醋适量

-辣椒油适量

步骤：

1.将猪脸皮清洗干净，放入锅中加水焯水，捞出后用刀刮去表面的毛发。

2.将焯水后的猪脸皮放入锅中，加入适量的水、姜片、葱段和料酒，大火烧开后转小火慢炖约2小时至软烂。

3.取出猪脸皮，晾凉后切成薄片。

4.在碗中加入生抽、老抽、白糖、盐和醋，调匀成汁。

5.将猪脸皮片码在盘中，淋上调好的汁和辣椒油即可。

注意：在制作过程中，一定要注意卫生，将食材清洗干净，避免食品安全问题。

蒜香猪耳朵怎么做

桃妹来解答。

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蒜香猪耳朵是桃妹经常做的，在东北特别受欢迎的下酒小菜。它的做法也分两种，一种是直接凉拌。另一种是下锅炒的。凉拌的蒜香猪耳朵更加脆口清爽。而炒制的蒜香猪耳朵则更加软糯入味，这就看你自己喜欢来定了。

猪耳朵应该大家都喜欢吃，他不是皮就是软骨，口感特别的好。而且相对来说价格也并没那么贵。所以堂妹经常买一个两个的回来自己卤过吃，猪耳朵嚼的时候咯吱咯吱的。感觉特别过瘾。家常蒜香猪耳朵无论哪种做法，都需要一个卤汤。具体做法请往下看。

第1步：制作一个家庭一次性卤汤。猪耳朵事先处理干净。细毛什么的，一定要刮干净，否则影响口感。猪耳朵清水下锅，下姜片，料酒。大火烧开后焯水两分钟捞出，洗干净待用。锅内重新放水。加姜片，料酒，盐，老抽。八角，桂皮，香叶，花椒，草果，丁香。大火烧开后，转小火20分钟就是卤汤了。注意盐一定要重一点。把猪耳朵放入，倒入适量料酒，去腥增香。大火烧开5分钟。转小火焖15~20分钟。然后浸泡半个小时到一个小时就可以了。浸泡的时间越长猪耳朵就越入味。所以堂妹建议，如果是炒的话，浸泡半个小时左右就可以了；如果你是要凉拌，那么最好浸泡两个小时左右，让它充分入味。第2步，蒜香炒猪耳朵的做法。猪耳朵捞出，斜切成薄片。葱姜切片，蒜一头直接切成蒜末。另准备一些干辣椒，花椒以及青红椒丝。内放油，先下葱姜片，辣椒，花椒炒香。放入猪耳朵翻炒几下。加胡椒粉，少许盐，生抽，一点点糖，一点点醋调味。放入青红椒丝翻炒两下，此时放入蒜末，翻炒均匀，加少许味精就可以出锅了。第3步，凉拌蒜香猪耳朵的做法。蒜一头，剥成蒜瓣后直接下蒜臼捣成蒜泥。算你一定要多一点，这样蒜香猪耳朵才好吃。准备一个小碗。放入生抽，盐，味精，少许醋，少许糖，胡椒粉，蒜泥，辣椒油，花椒油，少许葱花搅拌均匀。猪耳朵斜切成薄片。把料汁放入拌匀。撒少许熟花生碎或者熟芝麻就可以了。

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