廖氏川菜做法

(一)廖氏川菜做法——红烧鸡翅

1.原材料:鸡翅中500克,姜1块,蒜5瓣,干辣椒5个,花椒10粒,生抽2汤匙,料酒1汤匙,白糖1汤匙,盐、白胡椒粉、鸡精适量,食用油适量。
2.步骤:
(1)鸡翅中焯水,去掉血水,洗净备用。
(2)姜、蒜切片,干辣椒切段备用。
(3)热锅凉油,放入鸡翅中煸炒至两面金黄。
(4)加入姜蒜、干辣椒、花椒炒香。
(5)加入生抽、料酒、白糖、盐、白胡椒粉、鸡精,翻炒均匀。
(6)加入适量的水,焖煮15分钟,直到鸡翅熟透。
(7)最后收汁,让鸡翅入味,即可装盘。
二、适合人群:

1.鸡翅中富含蛋白质,对增强肌肉、加强免疫力有一定的作用。
2.鸡翅中还含有丰富的胶原蛋白,有利于美容养颜。
3.对于经常运动的人来说,红烧鸡翅是一种很好的能量补充食品。
三、禁忌:

1.鸡翅中属于禽肉类,而鸡肉则属于温性食物,因此,孕妇、老年人、孩子等温性体质的人不适合多吃。
2.鸡翅中中含有血管活性物质,如果过量食用会增加心脏病的风险,因此,患有心脏病等疾病的人不适合多吃。
3.鸡翅中中含有大量的油份,因此,血脂高、肥胖的人不适合多吃。
四、廖氏川菜做法——水煮鱼

1.原材料:鱼片200克,豆芽100克,蒜4瓣,姜2片,辣椒面2个,花椒10粒,食用油适量,盐、白胡椒粉、鸡精适量,生抽1汤匙,料酒1汤匙,清水适量。
2.步骤:
(1)鱼片加入料酒、盐、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟。
(2)豆芽焯水备用。
(3)锅中加入适量食用油,放入蒜、姜、辣椒面、花椒炒香。
(4)加入清水,放入豆芽和鱼片,焯水备用。
(5)锅中加入适量食用油,放入花椒爆香,加入生抽,翻炒均匀。
(6)最后加入蒜末、姜末、辣椒面、花椒,翻炒均匀,即可装盘。

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