粤菜碌猪大肠做法

粤菜碌猪大肠做法
【h21】碌猪大肠是一道传统的粤菜，以猪大肠为主料，配以多种香料和佐料，烹制而成。这道菜口感鲜美，香气扑鼻，是餐桌上的一道美味佳肴。
【h22】制作碌猪大肠需要以下材料：
- 猪大肠 500 克
- 生姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 2 块
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 盐 适量
- 食用油 适量
【h23】制作过程如下：

1. 将猪大肠清洗干净，放入开水中焯水，去除血沫，然后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油，加入生姜和大葱爆香，然后加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶翻炒均匀。
3. 加入猪大肠，煸炒至表面金黄色，加入适量的盐调味，翻炒均匀。
4. 倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 20 分钟左右，直到猪大肠变软烂。
5. 最后收汁，让猪大肠表面变得浓稠，即可起锅装盘。
【h24】适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和患有胃肠道疾病的人。
【h25】禁忌：

1. 猪大肠是冷性食物，因此在食用前需要先将猪大肠焯水去寒。
2. 猪大肠有血水，因此在烹制过程中需要反复清洗，直到水变清。
3. 孕妇和哺乳期妇女需要谨慎食用，因为猪大肠中含有激素，可能会影响胎儿和婴儿的发育。
【h26】总结：
碌猪大肠是一道美味的粤菜，口感鲜美，香气扑鼻，营养丰富，适合所有人群食用。但是在烹制过程中需要注意食材的新鲜度和清洗的彻底性，孕妇和哺乳期妇女需要谨慎食用。

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