过年湘菜家常菜做法大全

过年湘菜家常菜做法大全

# 配方及做法流程
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1. 红烧肉
- 食材:五花肉 500克
- 调料:生姜 30克
- 大葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 食用油 适量
- 清水 适量
- 步骤:

1. 将五花肉切成3厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫;
2. 热锅冷油,将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄;
3. 加入生姜片、大葱、料酒、生抽、老抽继续煸炒至香味四溢;
4. 加入足够的清水,水量以刚好没过肉块为准;
5. 加入冰糖,用中火烧开后转小火煮30分钟,期间要不断翻动肉块,以免烧焦;
6. 30分钟后,将火开大收汁,待汁变浓稠后即可出锅。
- 适用人群:适合所有人群,特别是年夜饭上的菜品,更适合作为家常菜。
## 2. 麻婆豆腐
- 食材:豆腐 200克
- 牛肉末 100克
- 辣豆瓣酱 2汤匙
- 姜末 1汤匙
- 蒜末 1汤匙
- 豆瓣酱 1汤匙
- 青蒜 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
- 步骤:

1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水去除腥味;
2. 热锅冷油,将牛肉末、辣豆瓣酱、姜末、蒜末放入锅中煸炒至变色;
3. 加入豆瓣酱和清水,烧开后转小火煮5分钟,期间不断翻动牛肉末,以免烧焦;
4. 加入豆腐块,继续煮5分钟,期间要不断翻动豆腐,以免烧焦;
5. 最后加入青蒜,煮2-3分钟即可。
- 适用人群:适合所有人群,特别是年夜饭上的菜品,更适合作为家常菜。
## 3. 酸辣土豆丝
- 食材:土豆 200克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 辣椒粉 适量
- 清水 适量
- 步骤:

1. 将土豆切成细丝,放入开水中焯水去除辣味;
2. 青椒、红椒去籽切成细丝,姜、蒜切末备用;
3. 热锅冷油,将土豆丝放入锅中煸炒至变色;
4. 加入青椒、红椒丝、姜末、蒜末继续煸炒至香味四溢;
5. 加入盐、醋、生抽、糖、辣椒粉调味,继续煸炒至土豆变软;
6. 最后加入适量的清水,煮1-2分钟即可。
- 适用人群:适合所有人群,特别是年夜饭上的菜品,更适合作为家常菜。

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