川菜 白切鸡 做法

川菜白切鸡的做法详细介绍
制作流程:

1. 鸡一只,去内脏,洗净。
2. 把鸡放入开水中焯水,去掉血沫,捞出备用。
3. 准备调料,姜,葱,蒜,料酒,盐,糖,酱油,胡椒粉,鸡精。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入酱油,料酒,胡椒粉,糖,盐,鸡精,清水。
5. 把鸡放入锅中,大火烧开,转小火焖煮15分钟。
6. 把鸡捞出,放入冰水中,冰镇20分钟。
7. 把鸡切成薄片,码在盘子里。
适合人群:

1. 适合所有人群,特别是老年人、儿童和素食者。
2. 鸡肉富含蛋白质,对维持身体正常的生理功能有重要作用,增强身体免疫力。
禁忌:

1. 感冒、发热、腹泻、肝病患者应慎食。
2. 心脏病、胆固醇过高、高血压、糖尿病等病人不宜多吃。
注意事项:

1. 鸡焯水时要放入开水中,去掉血沫。
2. 鸡煮熟后要用凉水冰透,以保持肉质鲜嫩。
3. 调料要根据个人口味适量调整。
文章总结:
白切鸡是一道川菜经典菜品,制作简单,口感鲜美。制作过程中需要注意调料的比例和焯水的时间,以确保鸡肉的口感和品质。同时,冰镇鸡片也是保证口感的关键步骤。适合所有人群食用,但感冒、发热、腹泻、肝病患者应慎食。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/NHf389HBGG5M.html