川菜花椒豌豆鱼的做法

川菜花椒豌豆鱼的做法详细介绍
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其是老年人、儿童和素食者。豌豆具有丰富的营养成分,可以促进身体健康,而花椒则具有麻辣的口味,可以增强食欲。
【制作流程】
所需材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)500克
- 豌豆200克
- 干花椒10克
- 姜50克
- 蒜50克
- 大葱1根
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1茶匙
- 糖1茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 植物油适量
制作步骤:

1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状。
2. 将豌豆焯水备用。
3. 将姜、蒜切片,大葱切段备用。
4. 热锅凉油,放入花椒煸炒出香味,然后加入姜蒜煸炒,再倒入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,加入适量的水,烧开后放入鱼块和豌豆。
5. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,煮15分钟左右,直到鱼块熟透,汤汁浓稠即可。
6. 最后,将汤汁收干,撒上葱花即可。
【禁忌】
豌豆鱼虽然营养丰富,但是它属于热性食物,容易引起肠胃不适。因此,如果胃寒或体质较弱的人,应避免过量食用。此外,豌豆鱼中含有较多的盐分和油脂,所以应控制食用量,以免对身体造成不良影响。
【注意事项】

1. 制作过程中应注意火候掌握好,避免煮过头或煮不烂。
2. 豌豆焯水时要掌握好时间,不要煮过头,以免影响口感。
3. 食用时应避免过量食用,以免引起肠胃不适。

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