香辣虎皮鸡爪家常的做法湘菜

香辣虎皮鸡爪家常的做法湘菜的配方及做法流程如下:
(1)配方:
鸡爪500克,干红辣椒100克,干花椒50克,蒜50克,姜50克,八角20克,桂皮10克,香叶2片,料酒10毫升,生抽20毫升,老抽10毫升,冰糖30克,食用油适量。
(2)做法流程:
1将鸡爪洗净,切成大块,放入开水中焯水后捞出备用。
2将干红辣椒、干花椒、蒜、姜切碎备用。
3热锅凉油,放入冰糖,小火煮至糖溶化,放入葱姜蒜炒香,再加入干红辣椒、干花椒、八角、桂皮、香叶炒香。
4将鸡爪倒入锅中翻炒均匀,加入料酒、生抽、老抽继续翻炒,再加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
5最后收汁,让鸡爪入味,翻炒均匀即可。
(3)适用人群:
适合广大人群,特别是喜欢食用肉类的人,但需要注意的是,由于鸡爪中含有较高的脂肪和胆固醇,所以体胖、高胆固醇的人不适宜食用过多。
(4)注意事项:
1在炖煮鸡爪的过程中,一定要加入足够的清水,以确保鸡爪能够煮熟。
2炖煮的时间要掌握好,如果时间过长,鸡爪肉质会变硬,口感也会变差。
3在翻炒时要掌握好火候,避免过旺或过小,以免影响口感和营养价值。

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