湘菜手打牛肉丸做法大全

湘菜手打牛肉丸做法大全
湘菜是中国传统八大菜系之一,以辣、鲜、香为特点,口味独特。手打牛肉丸是湘菜中比较经典的菜品之一,制作难度较大,但是口感绝佳。下面,我们将介绍几种手打牛肉丸的做法。
第一种做法:手工丸

1. 牛肉切成小块,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟。
2. 将腌制好的牛肉块用手揉成肉球,再用淀粉包裹起来。
3. 把包裹好淀粉的肉球放入开水中煮熟,捞出后用凉水冲洗备用。
4. 锅中倒油,放入葱姜蒜爆香,加入煮熟的牛肉丸翻炒。
5. 加入适量盐、糖、鸡精和胡椒粉,炒匀即可。
第二种做法:油炸丸

1. 牛肉切成小块,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟。
2. 将腌制好的牛肉块用手揉成肉球,再用淀粉包裹起来。
3. 将包裹好淀粉的肉球放入热油中炸至金黄色,捞出后用凉水冲洗备用。
4. 锅中倒油,放入葱姜蒜爆香,加入炸好的牛肉丸翻炒。
5. 加入适量盐、糖、鸡精和胡椒粉,炒匀即可。
第三种做法:汤丸

1. 牛肉切成小块,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟。
2. 将腌制好的牛肉块用手揉成肉球,再用淀粉包裹起来。
3. 将包裹好淀粉的肉球放入开水中煮熟,捞出后用凉水冲洗备用。
4. 用鸡汤或高汤做成汤底,加入葱姜蒜、辣椒、花椒等调料煮制成汤。
5. 将煮熟的牛肉丸放入汤中,搅拌均匀即可。
以上就是几种湘菜手打牛肉丸的做法,不同的制作方法会有不同的口感和风味。如果你喜欢辣味十足的手打牛肉丸,不妨尝试以上几种做法,也可以根据自己的口味进行创新。

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