大墨鱼湘菜做法大全家常

大墨鱼湘菜做法大全家常(1)
配方:
- 大墨鱼 1条
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽、白糖适量
做法流程:

1. 将墨鱼去鳞、去骨,切成大小均匀的块,用盐、胡椒粉、鸡精腌制10分钟左右;
2. 青红椒去籽切块,葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,爆香葱姜蒜,加入腌制好的墨鱼块煸炒;
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒,再加入适量的白糖和水,大火煮开后转小火煮10分钟左右;
5. 加入青红椒块,继续煮5分钟左右,待青红椒变软烂即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是孕妇、老年人和儿童。
注意事项:

1. 腌制墨鱼时间不宜过长,否则容易入味,但也不能太短,以免影响口感;
2. 煮墨鱼时不宜加太多水,否则容易煮烂,应该加入适量的汤汁,保持墨鱼的弹性和口感;
3. 青红椒块煮的时间不宜过长,否则容易变色,应该煮5分钟左右。

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