食堂大锅菜腌肉配方

(1) 食堂大锅菜腌肉配方
(2) 详细制作流程
(3) 适合人群
(4) 禁忌
(1) 食堂大锅菜腌肉配方
食堂大锅菜腌肉是一道非常受欢迎的传统菜肴,以下是一份简单的配方:
材料:
- 猪肉(五花肉) 500 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1 个
- 干辣椒 适量
- 八角 2 个
- 花椒 适量
- 食用油 适量
(2) 详细制作流程

1. 将猪肉切成块状,放入碗中加入料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制 20 分钟左右。
2. 把腌制好的猪肉块放入淀粉中搅拌均匀,使每块肉都裹上淀粉。
3. 鸡蛋打散,加入少许盐,将裹好淀粉的猪肉块放入鸡蛋液中拌匀。
4. 把拌好的猪肉块放入热油中炸至金黄色,捞出并沥干油备用。
5. 干辣椒、八角和花椒炒香,倒入炸好的猪肉块翻炒均匀。
6. 加入姜蒜爆香,再加入适量的水,烧开后转小火炖煮 10 分钟左右,直到猪肉块变得软烂入味。
7. 最后,加入适量的盐和糖调味,翻炒均匀即可。
(3) 适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童和患有高血压、糖尿病等慢性疾病的人群。
因为猪肉中含有一定的脂肪,所以这道菜热量适中,不易造成肥胖。同时,它含有丰富的维生素 B、铁和锌等营养成分,对于增强身体免疫力和促进骨骼健康都有很好的作用。
(4) 禁忌
需要注意的是,这道菜虽然营养丰富,但并不是所有人都适合食用。以下是一些禁忌:

1. 猪肉不要和寒凉的食物一起食用,如苦瓜、冬瓜等。
2. 孕妇和哺乳期的女性应该适量食用,以免增加体内脂肪和胆固醇含量。
3. 患有肝病、心脏病、高血压等疾病的人群应该谨慎食用。
4. 对猪肉过敏的人群应该避免食用。

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