湘菜香菇尖椒鸡块的做法

【湘菜香菇尖椒鸡块的做法】

1. 香菇是湘菜中常见的食材之一,其口感鲜美,营养丰富,搭配尖椒则更加清爽可口。
2. 鸡块要选用鸡肉的嫩肉部分,经过腌制和煸炒后,口感更佳。
3. 尖椒的处理需要注意,要用水浸泡一会儿,去除表面的泥沙和杂质,最后煸炒时再加入。
4. 湘菜中常用的调味料有辣椒、花椒、葱姜蒜等,可以根据个人口味适量添加。
5. 烹制时火候要掌握好,过度烹调会影响口感和营养成分。
【食材】
- 鸡腿肉200克
- 香菇100克
- 尖椒适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
【步骤】

1. 将鸡腿肉洗净,切成小块,加入料酒、盐、生抽、水淀粉腌制20分钟。
2. 香菇用温水泡发,去除杂质,洗净备用。
3. 尖椒去籽,切成小块备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,加入腌制好的鸡肉煸炒至变色。
6. 加入香菇、尖椒和葱姜蒜煸炒均匀。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精和生抽,继续煸炒至汁浓味香。
8. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮10分钟。
9. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
【总结】
这道菜品香菇尖椒鸡块,口感鲜美,营养丰富,操作简单,是湘菜中的经典菜品之一。

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