川菜一品豆腐汤的做法

川菜一品豆腐汤的做法
【一、食材】
- 嫩豆腐 200 克
- 猪肉末 100 克
- 青蒜 50 克
- 姜 30 克
- 大葱 30 克
- 辣椒面 1 小勺
- 豆瓣酱 1 小勺
- 料酒 1 小勺
- 鸡精 1 小勺
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
【二、制作步骤】

1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 将猪肉末放入碗中,加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、姜末和葱花,搅拌均匀腌制 10 分钟。
3. 热锅凉油,加入腌制好的猪肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱和辣椒面,继续煸炒至香味浓郁。
4. 加入适量的水,煮沸后转小火,放入豆腐块,煮至豆腐软烂。
5. 加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉,调味后转大火,煮沸后放入青蒜和姜蒜末,翻炒均匀。
6. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可出锅。
【三、注意事项】

1. 豆腐是一种易于消化吸收的食物,但其中含有丰富的蛋白质和钙,对于孕妇、老年人、儿童等人群来说,摄入过多会导致钙流失和消化不良等问题。
2. 猪肉末中含有较高的脂肪,摄入过多会导致体重增加和心血管疾病等问题,因此,在腌制猪肉末时,应适量减少油的摄入量。
3. 青蒜和姜蒜末是这道菜中的重要调味料,但需要注意的是,青蒜和姜蒜末含有较多的盐分,因此在调味时要适量减少。
【四、适合人群】
这道菜适合孕妇、老年人、儿童等人群食用。同时,对于消化不良、心血管疾病等病人来说,也可以适当食用。
【五、禁忌】

1. 对于豆腐过敏的人应谨慎食用。
2. 孕妇和女性在经期期间应谨慎食用,以免导致消化不良和钙流失等问题。
3. 青蒜和姜蒜末含有较多的盐分,因此在调味时要适量减少。

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