广州粤菜大全菜谱做法

【广州粤菜大全菜谱做法】

1. 第一款：清蒸鲈鱼
材料：
- 鲈鱼一条约500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 蒸鱼豉油适量
制作流程：

1. 将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，清水洗净。
2. 将鲈鱼身两面均匀撒上少量盐，放入葱姜蒜末，淋上料酒。
3. 放入蒸锅中，用大火蒸10分钟。
4. 取出蒸好的鲈鱼，倒掉蒸鱼汁，淋上蒸鱼豉油。
5. 撒上葱花，继续蒸5分钟，待汁汁变少即可关火。
适合人群：适合所有人群，特别是老年人和小孩。
禁忌：在蒸鱼的过程中，应避免翻动鲈鱼，否则容易破坏鱼肉的鲜嫩口感。
2. 第二款：红烧鸡翅
材料：
- 鸡翅中500克
- 姜适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 八角、桂皮、香叶适量
- 食用油适量
- 盐适量
制作流程：

1. 鸡翅中洗净，沥干水分，加入料酒、盐腌制30分钟。
2. 姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入鸡翅中煎至两面金黄。
4. 加入适量的生抽、老抽，放入八角、桂皮、香叶，加入适量的水，焖煮20分钟。
5. 加入适量的冰糖，继续焖煮10分钟，待汁汁变浓即可关火。
适合人群：适合所有人群，特别是老年人和小孩。
禁忌：在烹制红烧鸡翅的过程中，应注意火候，避免鸡翅烧焦。
3. 第三款：糖醋里脊
材料：
- 里脊肉200克
- 鸡蛋1个
- 盐适量
- 料酒适量
- 生姜适量
- 葱适量
- 白醋适量
- 白糖适量
- 生抽适量
- 淀粉适量
制作流程：

1. 里脊肉去筋膜，切成小块，加入鸡蛋、盐、料酒搅拌均匀，加入适量的淀粉搅拌均匀。
2. 将搅拌好的里脊肉块放入碗中，用碗底倒入少量油，将里脊肉块放入碗中，炸至金黄色。
3. 炸好的里脊肉块捞出沥油备用。
4. 锅中留少量油，加入生姜、葱、白醋、白糖、生抽，加入适量的水，翻炒均匀。
5. 加入炸好的里脊肉块，翻炒均匀，待汁汁变浓即可关火。
适合人群：适合所有人群，特别是老年人和小孩。
禁忌：在烹制糖醋里脊的过程中，应注意火候，避免里脊肉过度熟烂。

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