蜜姜汁怎么弄好吃视频(怎样炒糖姜丝)

模板大师阅读：- 2024-07-20 01:29:47

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请问在不放任何调料，只放盐和生姜的情况下，怎么做出可口的饭菜
请问嫩生姜怎么腌制
怎样炒糖姜丝
请教下各位大侠，醋泡生姜怎么泡

请问在不放任何调料，只放盐和生姜的情况下，怎么做出可口的饭菜

解决此问题的最好方法，就是熬一锅高汤。

但是，只放盐和生姜有一些菜是不能做的，比如所有红烧系的菜，因为红烧需要放糖，有些人为了颜色和味道还会放酱油。

高汤的作法很有多种，最常用的就是猪骨高汤，一根猪棒骨敲断，用水焯一下去沫捞出，再做一锅开水将猪骨放入，放姜和料酒，再次开锅后转小火熬煮三小时以上，五小时更好。如果料酒也算调料，放茅台效果更佳。每次炒菜出锅前放一勺高汤，味道很不错。

还有一种比较典型的高汤，味道也很好。一只老母鸡飞水待用，鲫鱼两条收拾干净，锅里放一点油烧热，将鲫鱼两面煎一下然后放入足够的水，再放老母鸡、生姜和料酒

（茅台、二锅头、啤酒都行）烧开改小火熬煮两个小时以上。

不喜欢吃荤的可以熬素高汤，香菇和海带必备，其它看情况，芹菜萝卜随意，放在一起熬半小时。

还有一种不用高汤也能使饭菜可口的方法，那就是炸，作为食材，万物皆可炸，炸到自己称心就好了，大多数情况下连生姜都省了。

请问嫩生姜怎么腌制

从现在到农历九月半正是腌嫩姜的最后时期，一旦嫩生姜起丝就不再是嫩姜，而是黄姜了。所以，荔浦青山今天说一说自己家乡与象州水晶那里的农村人在腌嫩姜的方法，也算是搭上腌嫩生姜这趟末班车了。

我家乡腌制嫩姜的做法比较传统，将购买回来或者挖回家的嫩姜洗干净，放在阴凉处晾干表面水分过后，去掉较长的粉红色姜芽

（短的可以留下来），切片放在大盆里，按一斤姜加入三钱盐的比例加入适量食盐

（最好用颗粒盐）、红辣椒碎末与冰糖，接着洒入适量高度白酒

（要想嫩姜在腌制过程中不变黑，最好加入少量食醋），混合均匀后就可以装瓶，一段时间过后就成为一道味道鲜美的配菜。

百里不风，千里不同俗也适用于农村人腌制嫩姜这一方面，我舅舅家在腌制嫩姜时，腌制过程虽然与我家乡这边差不多，但是又有着明显的区别。在象州水晶的农村里，他们腌制嫩姜片时

（往往会把一些大米炒成黄色，放凉备用）不放食醋、冰糖这二种配料，但是在装瓶过程中，却会在嫩姜表面散上一层炒米，如此腌制出来的嫩姜确实也有一番特有的地方风味。

总之，农村人在腌制嫩姜时，基本上都要经过洗姜，阴干表面水分，切片、拌上食盐、冰糖、高度酒这些流程，至于要不要放辣椒、食醋、炒米，就要依据个人的口味与地方习惯来决定了。