鲈鱼去腥味怎么弄好吃窍门？应该给它去腥

这篇文章给大家聊聊关于鲈鱼去腥味怎么弄好吃窍门，以及我想清蒸鲈鱼，应该给它去腥对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 我想清蒸鲈鱼，应该给它去腥
2. 臭鲈鱼的正宗腌制方法
3. 做出来的海鲈鱼为什么会有土腥味
4. 为什么鲈鱼没有腥味

我想清蒸鲈鱼，应该给它去腥

清蒸鲈鱼的时候应该要给它去除腥味，因为清蒸鲈鱼要吃鲈鱼的原汁原味，如果有腥味就会破坏鱼的整体味道，因此在清蒸鲈鱼的时候，要放一些姜，这样就能给鲈鱼去除腥味，让鲈鱼的味道更加的鲜美，所以在清蒸鲈鱼的时候，应该要给他去腥。

臭鲈鱼的正宗腌制方法

1.

准备好鲈鱼一条约800克，如下图所示。

2.

接着斜着在鲈鱼的身上划刀，这样方便腌制的时候入味。

3.

准备好葱末20克，姜末15克。

4.

把葱末20克和姜末15克全部塞进鲈鱼肚子里，外表层也要抹上，这样能够腌制去除腥味。

5.

直接用保鲜膜将鲈鱼裹住，这样腌制的速度会更快，如下图所示，臭鲈鱼现在已经在腌制当中，腌制三个小时即可。

做出来的海鲈鱼为什么会有土腥味

一、鲈鱼没有清理干净会导致清蒸鲈鱼腥味重

1、鱼腥味的主要来源

做清蒸鲈鱼之前第一步，自然是先清理鲈鱼了。一般买鱼时我们会让店家帮忙处理，店家会帮忙刮去鱼鳞、去除内脏，这样回家我们只需要将鱼腹内清洗干净就可以了，很方便。

很多人在清洗的时候，只是简单地把鱼肚子里的血水冲洗一下完了，殊不知这样处理鱼的腥味肯定是比较重的。很多鱼头腹部有黑膜，脊骨处的筋膜下包裹着大量血块，这些黑膜和血块腥味是很重的。另外鱼鳃的腥味非常重，也是必须要去掉的。

所以如果您做在处理鱼的时候若是鱼头腹的黑膜、血块以及鱼腮没有全部去除干净的话，腥味肯定是比较大的。尤其是清蒸鲈鱼，没有浓重的香料和调味，讲究的是原汁原味，若是鱼身上腥味的来源没有去除，腥味会尤其明显。

2、清理鲈鱼的正确做法

将鲈鱼刮净鱼鳞，用厨房剪刀将鲈鱼从肛部一直到嘴巴部位全部剪开，去掉内脏，撕掉鱼腮，仔细将鱼头部及腹部的黑膜、血块全部仔细刮掉，然后冲洗干净。控净水分，就可以进行下一步的腌制了。

二、鲈鱼没有腌制去腥，或者腌制没有起到去腥的效果

1、鲈鱼清洗干净之后还不能直接上锅蒸，我们需要先进行腌制。做清蒸鲈鱼时去腥增香，我们通常使用料酒、葱、姜，这三样就足够了。经过腌制，料酒及葱姜里的香气渗入到鱼肉内，在后续蒸制的过程中，料酒受热挥发，会带走鱼的腥味，从而起到去腥的效果。若是鱼洗净之后没有用料酒和葱姜丝腌制去腥，或者说腌制效果不好而直接上锅蒸，做出来的清蒸鲈鱼腥味自然是会比较明显的。

2、做清蒸鲈鱼时腌制鲈鱼的方法

鲈鱼清理干净之后控净水分，在鱼身两面打上花刀，将鱼放在鱼盘内，在鱼两面倒上料酒并抹匀。在鱼肚子里塞上葱结、姜片，然后在盘底和鱼身上均匀地撒上葱丝和姜丝，腌制15分钟左右。

为什么鲈鱼没有腥味

鲈鱼作为鱼的一种，还是有腥味的，如果吃的鲈鱼没有腥味，可能是，你在制作的过程中添加了一些辅料，使之的腥味降低。

甚至使人感觉不到鲈鱼作为鱼的一种，还是有腥味的，如果吃的鲈鱼没有腥味，可能是与你在制作的过程中添加了一些辅料，使之的腥味降低，甚至使人感觉不到。鲈鱼本身也是非常鲜美的，就像一首诗说的，江上往来人，但爱鲈鱼美。

关于本次鲈鱼去腥味怎么弄好吃窍门和我想清蒸鲈鱼，应该给它去腥的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/Nlu82hr2IiAv.html