韭黄炒蛋做法 川菜 家常

【菜名】韭黄炒蛋
【做法】
1. 将韭黄洗净,切成小段备用。2. 鸡蛋打入碗中,打散备用。3. 热锅凉油,油热后倒入鸡蛋液,用铲子迅速划动,待鸡蛋成型后捞出备用。4. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香。5. 加入韭黄翻炒,炒至韭黄变软。6. 加入炒好的鸡蛋,炒匀即可。
【适合人群】这道菜适合所有人食用,尤其适合早餐食用。
【禁忌】韭黄炒鸡蛋不易消化,对于胃寒、消化不良、胃肠道溃疡的人来说,最好不要食用。另外,韭黄炒鸡蛋中含有较多的盐分和胆固醇,高胆固醇的人应该适量食用。
【制作步骤】

1. 将韭黄洗净,切成小段备用。
2. 鸡蛋打入碗中,打散备用。
3. 热锅凉油,油热后倒入鸡蛋液,用铲子迅速划动,待鸡蛋成型后捞出备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香。
5. 加入韭黄翻炒,炒至韭黄变软。
6. 加入炒好的鸡蛋,炒匀即可。
【小贴士】

1. 炒韭黄时,可以加入少量盐,炒至变软后再加入炒好的鸡蛋。
2. 炒蛋时,尽量不要用铲子翻炒,可以用锅铲轻轻推动。
3. 炒好的鸡蛋可以盛出备用,再将炒好的韭黄倒入锅中翻炒几下即可。

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