粤菜苦瓜酿做法

【粤菜苦瓜酿做法】

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽，切成薄片，加少许盐腌制5分钟，挤出苦瓜的水分备用；
2. 虾去壳，去掉虾线，清洗干净，用刀背轻轻拍打几下，切成小段；
3. 猪肉切成薄片，加料酒、生抽、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟；
4. 鸡蛋打散备用；
5. 把腌制好的猪肉片和虾段放入鸡蛋液中拌匀，加入少许盐，继续拌匀；
6. 把拌好的猪肉虾段放入苦瓜片中，加入适量的面粉，拌匀，让每片苦瓜上都裹上薄薄的一层面粉；
7. 把苦瓜片装入蒸盘中，放入蒸锅中蒸15分钟；
8. 取出蒸好的苦瓜，把蒸出来的汁水倒掉，加入适量的生抽、白糖、醋、香油搅拌均匀，调好味；
9. 把苦瓜酿放入另一个蒸盘中，蒸10分钟，熟透即可。
适合人群：

1. 苦瓜具有清热解毒、去火降燥的功效，适合夏天食用；
2. 虾和猪肉富含蛋白质和微量元素，有助于增强身体免疫力；
3. 苦瓜酿虽然口感清爽，但不易吃太多，以免引起苦瓜的苦味；
4. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人群不适合食用苦瓜酿。
禁忌：

1. 苦瓜不要过度切，否则会影响苦瓜的口感和营养成分；
2. 虾和猪肉的使用量不宜过多，以免过于油腻；
3. 苦瓜酿要蒸透，否则口感不佳。
粤菜苦瓜酿是一道口感清爽、营养丰富的菜品，适合各个年龄段的人群食用。但孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人群不适合食用苦瓜酿，以免引起苦瓜的苦味和影响健康。

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