青椒鱼豆腐做法湘菜视频

配方及做法流程

青椒鱼豆腐是一道湘菜,以鱼肉和豆腐为主料,配以青椒等蔬菜,口感鲜美,营养丰富。以下是青椒鱼豆腐的配方及做法流程:
配方:
- 鱼肉 200 克
- 豆腐 150 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 水淀粉 适量
做法流程:

1. 鱼肉切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制10分钟左右;
2. 豆腐切成块状,备用;
3. 青椒、红椒去籽切丝,姜、蒜切末备用;
4. 热锅凉油,加入鱼肉块煸炒至变色;
5. 加入姜末、蒜末煸炒出香味;
6. 加入青椒丝、红椒丝翻炒几下;
7. 加入适量的生抽、盐、糖和鸡精,继续翻炒几下;
8. 加入适量的水,烧开后转小火煮5分钟左右,直到鱼肉熟透;
9. 把豆腐块放入锅中,继续煮5分钟左右,直到豆腐熟透;
10. 用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可;
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1. 装盘,撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老人、小孩和患有肠道疾病的人。
注意事项:

1. 鱼肉块腌制时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 豆腐煮的时间不宜过长,否则会影响口感;
3. 在翻炒鱼肉和豆腐时,要避免出现过度烧焦或糊锅的情况;
4. 翻炒时要掌握好火候,不要过度加热或过冷。

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