川菜重庆正宗回锅肉做法

川菜重庆正宗回锅肉做法详细菜谱
【1】材料准备
猪肉(五花肉)200克,辣椒(干辣椒和青辣椒各适量)100克,蒜50克,姜30克,葱1根,料酒1汤匙,生抽1汤匙,白糖1汤匙,盐1/2茶匙,食用油适量。
【2】切肉块
将猪肉切成厚度大约0.5厘米的片状,用刀背轻轻拍打几下,使其稍微变松。
【3】腌制
将切好的猪肉块放入碗中,加入料酒、生抽、白糖、盐搅拌均匀,腌制15分钟。
【4】炒制
热锅凉油,将腌制好的猪肉块放入锅中,煎至两面金黄,捞出备用。
热锅再加入一些油,放入干辣椒、青辣椒、蒜、姜、葱炒香。
加入煎好的猪肉块,再加入一些料酒、生抽、白糖、盐,翻炒均匀。
【5】成品
炒至猪肉块熟透,辣味适中,汤汁浓稠即可出锅。
【6】适合人群
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、儿童、孕妇和素食者。
【7】禁忌

1. 猪肉不宜和豆腐一起食用,会影响豆腐的消化吸收。
2. 猪肉不宜和茄子一起食用,会引起消化不良。
3. 猪肉不宜和辣椒一起食用,会容易引起胃部不适。
4. 孕妇和产后妇女吃猪肉时,应适量,以免增加身体负担。

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