爆炒卤郡肝的做法川菜

爆炒卤郡肝是一道川菜经典菜品,以郡肝和辣椒为主要材料,烹饪过程中加入了花椒、姜蒜、料酒等调料,口感香辣可口,是川菜中不可或缺的一道下饭菜。
以下是爆炒卤郡肝的做法:
材料:
郡肝 500 克
辣椒 20 个
花椒 10 克
姜 10 克
蒜 10 克
料酒 1 汤匙
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
食用油 适量
步骤:

1. 郡肝洗净切成小块,用开水焯水去腥味,沥干备用。
2. 辣椒去籽切成小块,花椒炒香备用。
3. 姜和蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入郡肝煸炒至变色。
5. 加入辣椒块和花椒炒香。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 最后加入适量的水,大火烧开后转小火煮 10 分钟,让郡肝入味。
8. 收汁,翻炒均匀即可。
爆炒卤郡肝制作简单,口感独特,是川菜中不可或缺的一道下饭菜。如果你喜欢川菜,不妨尝试自己动手做一道,感受川菜的魅力。

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