爆炒回锅牛肉的家常做法川菜

爆炒回锅牛肉的家常做法川菜
【1】制作流程
材料:
牛肉(250克)
蒜(适量)
姜(适量)
葱(适量)
干辣椒(适量)
花椒(适量)
食用油(适量)
盐(适量)
糖(适量)
生抽(适量)
料酒(适量)
豆瓣酱(适量)
淀粉(适量)
步骤:

1. 牛肉切成薄片,用盐、糖、生抽、料酒和淀粉腌制15分钟。
2. 蒜、姜和葱切成末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒和花椒煸炒至变色。
4. 加入腌制好的牛肉,煸炒至变色。
5. 加入适量的豆瓣酱,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖煮约5分钟,直到牛肉熟透。
7. 加入适量的盐、糖和生抽,翻炒均匀。
8. 用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
【2】适合人群
这道菜适合各种人群食用,尤其适合消化不良、胃寒、高血压、心脏病和中风等疾病患者食用。同时,它也是一道营养丰富的菜肴,适合作为早餐、午餐和晚餐食用。
【3】禁忌

1. 牛肉不易煮熟,如果煮得太久,肉质会变得太硬,口感不佳。
2. 牛肉中含有一定量的铁质,过量食用可能导致铁过量摄入,引起胃肠道不适。
3. 牛肉中还含有一定量的激素,过量食用可能导致身体不适。
【4】小贴士

1. 牛肉腌制时,可以适量加入少许料酒和生姜,可以去腥增香。
2. 炒牛肉时,可以适量加入少许食用油,可以让牛肉更加鲜嫩。
3. 炒牛肉时,可以适量加入少许豆瓣酱,可以让牛肉更加入味。

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