湘菜琥珀蹄筋做法大全

湘菜琥珀蹄筋做法大全

配方:
- 蹄筋 500 克
- 料酒 10 毫升
- 姜片 5 片
- 葱段 5 段
- 鸡精 5 克
- 盐 3 克
- 生抽 10 毫升
- 老抽 5 毫升
- 冰糖 5 块
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将蹄筋用清水浸泡 2 小时,去除血水和杂质。
2. 将蹄筋放入开水中焯水,去掉血沫后捞出备用。
3. 热锅凉油,加入姜片、葱段、料酒和蹄筋煸炒出香味。
4. 加入适量的水,加入盐、鸡精、生抽、老抽和冰糖,大火烧开后转小火煮 40 分钟。
5. 加入八角和香叶,继续煮 10 分钟,直到蹄筋变软烂。
6. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合各个年龄段的人们都可以吃,尤其适合患有蹄筋类疾病的人群。
注意事项:

1. 蹄筋需要浸泡一段时间,去除血水和杂质,否则口感会不好。
2. 蹄筋焯水时要去掉血沫,以免影响口感。
3. 煮蹄筋时加入适量的食用油,可以使蹄筋更加香脆。
4. 冰糖可以增加蹄筋的甜味,但不宜过多,否则会使蹄筋变得过于甜腻。

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