红烧肉怎么弄好吃视频讲解(红烧肉的做法)

模板小编阅读：- 2024-08-29 18:23:41

大家好，今天来为大家解答红烧肉怎么弄好吃视频讲解这个问题的一些问题点，包括红烧肉的做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

红烧肉怎么才能做得红亮、好看
红烧肉的做法
红烧肉怎么做才软糯入味
红烧肉怎么做才能与众不同，好吃又不容易腻，谁有秘诀

红烧肉怎么才能做得红亮、好看

如果要找一种食材代表中餐的话，红烧肉，绝对可以排到前十名的位置。而声名显赫的“毛氏红烧肉”也不仅仅是伟人爱吃而得了名，更成了一系列餐馆的招牌菜。红烧肉,肥瘦相间,香甜松软,入口即化,油而不腻。国民硬菜,红烧肉当之无愧。

-香浓软糯红烧肉-

用料

主料:五花肉1000克

辅料:鸡蛋5个

调料:色拉油适量;食盐10克;酱油20克;冰糖20克;葱1根;姜3克;八角5个;桂皮1小块;黄酒20克

做法

1.五花肉连片切大块，然后把锅坐热倒少许油，把肉放里边煸炒

2.煸大约十分钟，当析出很多油时肉就熟了，然后将肉捞出来

3.炒糖色,中火坐开把冰糖炒化改小火

4.继续炒有点冒小烟、颜色介于浅黄色和焦黄色之间时放肉，肉呈浅黄色

（如果想让肉颜色发紫红则需再炒炒，直到烟更大，颜色深紫时赶紧放肉）

5.下肉时顺便把大料和桂皮也放进去，然后放切好的葱段和姜片，开大火，先放酱油爆香，后放黄酒炒匀后贴着锅边下开水，水到肉的四分之三处即可，最后放10克盐，大火坐开，小火盖盖焖1-1.5小时

6.焖1个小时后将鸡蛋放进去，再焖半小时，想要出来的肉又红又透亮，最后需要收汁

-墨鱼干红烧肉-

用料

主料:五花肉320克;墨鱼

(干)1只;鸡蛋2只

辅料:白砂糖2.5-3汤匙;植物油1汤匙;花雕酒1汤匙;开水500毫升;花椒十几颗;香叶1片;桂皮1段;八角1个;姜3片;红辣椒3个;橘皮1片;生抽2汤匙

做法

1.墨鱼干用清水浸泡一夜去皮去牙去眼去海螵蛸

（白色梭形骨）

2.冲洗干净后切成条状，焯水后备用

3.[炒糖色]白砂糖2.5-3汤匙加植物油1汤匙拌匀

4.加热至糖融化，刚刚呈现焦糖色就进行下一步，如果糖熬得太过的话会苦立即倒入刚烧滚的开水500ML

5.要小心蒸汽烫手，也要小心糖汁溅出来烫手,搅匀后就是糖色水，放在一边备用

6.五花肉焯水至断生后切成小块

7.放入平底不粘锅中，中火煎至两面金黄

8.煸好的五花肉，焯水后的墨鱼干条放入高压锅中,倒入糖色水，所有香料和调味料

（生抽2汤匙，花雕酒1汤匙）

电高压锅上汽后压30分钟，自然放气后开盖,如果用传统高压锅的上汽后转中小火，如果没有高压锅的用慢炖锅或者汤锅炒锅砂锅慢炖2个小时

9.压好以后从高压锅中转入炒锅中，加入两只白煮蛋

（剥壳后在表面划几刀入味）大火收汁即可。

-红烧肉饭-

用料

主料:五花肉300克;米饭3人份

辅料:西兰花半棵;菜花半朵;蘑菇100克

调料:食盐适量;鸡精少许;姜适量;蒜适量;生抽适量;老抽适量;白糖少许;橄榄油适量

做法

1.五花肉洗净切块后，放入开水中氽烫去除血水

2.蘑菇洗净摘成小块，姜蒜切片

3.锅中放少许油，小火将肉放入翻炒，慢慢煸出肉中的油

4.倒入生抽，老抽炒至上色

5.倒入没过肉的开水，加入姜蒜八角及少许糖，大火煮开后小火慢炖

6.炖至汤汁渐少，肉微烂时加入蘑菇翻炒均匀一起炖

7.此时可准备配菜：将洗净的西兰花及花菜掰小朵，放入加了少许油及盐的开水中氽烫至熟

8.烫好的蔬菜捞出后加少许盐，橄榄油调味

9.肉炖至汤汁浓稠时加少许盐鸡精调味出锅

-蒸的红烧肉-

用料

主料:五花肉500克;豆豉2汤匙

辅料:水3汤匙;生抽4汤匙;老抽5汤匙;红糖1汤匙;辣椒面

（不吃辣可不放）1汤匙;料酒3汤匙;香葱适量

做法

1.五花肉切方块，洗干净，冷水下锅，烧开，加2勺料酒焯水3分钟，不关火直接捞出来洗干净。

（先不关火是因为这样子捞出来，肉不会沾太多沫。）

2.焯好的肉洗干净放碗里，1斤肉加2勺豆豉

3.3勺水，4勺生抽，5勺老抽。如果吃辣，就再加2勺辣椒面

4.再加1勺红糖提鲜，增色

5.腌制大约半个小时左右，把肉倒进砂锅里面。放几根香葱。选用砂锅，就跟炖汤一个道理，是因为砂锅更能最大程度的保持营养和口感

6.砂锅放进蒸锅。大火烧开。改中小火蒸两个小时，记住蒸锅里的水一次性放足够了。因为要蒸两小时。切记切记。两小时后关火，不开砂锅盖，先焖一会儿。香味更浓

红烧肉的做法

红烧肉是一道著名的大众菜肴，其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉

(五花肉)来做，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。

做法一

材料:五花肉500克，生姜几片，桂皮一块，冰糖几块，香叶几片，八角2个，红枣6只，草菇老抽30ml，盐5克，醋25克，香葱10克，四瓣蒜等。

制作步骤:

1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒;

2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒;再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分;

3、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味;

4、加入五花肉一起煸炒;

5、五花肉煸炒至两面稍为微黄;

6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐;

7、翻炒均匀，让每块肉都上色;

8、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫;

9、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时;

10、大火收汁;

11、边收汁边翻炒;

12、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。

做法二

材料:五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐

步骤

1、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小;

2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角;

3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖;

4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。

5、盛出，摆好，胃口会更好。

做法三

1.将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。

2.锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1-1.5小时即成。

做法四

1.五花肉洗净切成小丁;

2.锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全化掉;

3.将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆;

4.掺入适量的开水，加老抽，烧卤调味包;

5.盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。

做法五

原料：五花肉、葱、姜、蒜

调料：冰糖、花椒、大料、小茴香、干辣椒、老抽生抽调好的汁

做法：

1、将五花肉切成2厘米见方的大块。

2、锅烧热放油，放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味。

3、将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色，煸出香味。

4、锅内做油放入冰糖，改小火 5、炒到糖色变成枣红色，气泡由大变小。

6、倒入刚才煸炒的肉，倒入老抽生抽调好的汁，一碗热水，改小火慢炖。

7、汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖。

8、改大火收汁，迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁。

做法六

原料:五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量。

制作过程

1、将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用;

2、炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪肉;

3、肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、足量水和适量盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，即可出锅。

温馨提示:

给猪肉上糖色时，一定要充分煸炒;倒掉一些油，是为了避免成菜后过于油腻;加水要尽量一次到位。

焖烧过程中如需加水，则一定要加开水;有条件的朋友，可在加大料时也加些茴香。

红烧肉怎么做才软糯入味

感谢邀请。

红烧肉，可能是中华料理中流传最广，影响最为深远，最经典的一道美食。这道菜在中国八大菜系中，几乎都有各自特色的做法，其中最为有名的是川菜版和湘菜版红烧肉，另外苏菜版和本帮菜版的做法也很有市场。厨子刚好在前几天做了一期关于红烧肉的视频，受到了网友们的喜欢。今天厨子将这道红烧肉的做法分享出来，希望大家能够喜欢！

准备的食材有：五花肉500克；

准备的香料：八角、桂皮、香叶、山奈

准备调料：盐、白糖、鸡精、葱、姜片、蒜片、干辣椒、花椒；

将五花肉在热锅上烙过，再热水洗净；

改刀，切成2-3厘米左右的小方块后备用；将肉块入锅中焯去血水后捞出；

锅中宽油，下肉块炸制，待肉块稍稍有点收紧即可捞出控油；过油炸出肉块中多余的油脂，以及更好的给肉块定型、增香。

锅中渗少许清水，加白糖炒化，也可用冰糖；大火烧开后必须小火，待焦香味出来，锅中粘稠，颜色为焦黄时加入少许热水，烧开并搅拌均匀即为糖色。

锅中加少许油，下八角，桂皮，香叶，山奈、辣椒稍加煸炒，再下炸好的肉块煸炒出部分油脂；

沙锅用葱结、葱段、蒜头，姜片打底，将炒好的肉块装入沙锅中；

加入糖色、少量清水淹没肉块，调入少许盐、鸡精、料酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火，烧40-50分钟。

直至汤汁浓稠，肉块红亮，软烂入味，上桌时再撒上少许葱花，美味即成；

由于上次厨子所做的红烧肉为视频，没有在录制过程拍照留存，所以以上图片均为网络配图，望大家理家，有兴趣的可直接点击厨子头像，进入空间了解相关视频资源。