粤菜过年大菜做法

粤菜过年大菜做法
【1】制作流程
材料：
- 五花肉 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水适量
步骤：

1. 五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒，煸炒至肉块表面变色；
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟；
6. 40 分钟后，收汁收至肉块表面微微金黄，汁液浓稠即可出锅。
【2】适合人群
这道菜适合全家食用，特别是过年期间，可以象征团圆和幸福。同时，这道菜富含蛋白质和碳水化合物，对身体也有很好的保健作用。
【3】禁忌

1. 孕妇、哺乳期妇女和患有肝炎等疾病的人不宜多吃五花肉。
2. 食用五花肉时不宜同时食用过多的辣椒、葱、姜、蒜等辛辣刺激性食物。
3. 食用五花肉时不宜和碱性食物一起食用，如苦瓜、芋头等。
【4】其他

1. 制作过程中应注意火候掌握，炖煮时间过长容易导致肉质过于柴硬。
2. 可以在炖肉时加入适量的酱油、醋等调料，提高肉的口感和营养价值。
3. 炖肉时应注意汤汁的收汁情况，过于稠厚会影响口感。

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